文 | 幸孕姐

配圖均源于網絡，圖文均無關

事件回放：

2017年6月11日，台灣一對2歲雙胞胎在和父母一起吃壽喜鍋（日式火鍋）時，不慎将蘸了生蛋液的涮肉喂給寶寶，導緻兩個寶寶感染沙門氏菌，引發敗血症，連續4天高燒39°，用了14天抗生素才救回。

雖然這是一則舊聞，但打開網絡，寶寶因為吃雞蛋引發的各種“緊急事故”并不鮮見。因為雞蛋含有大量優質蛋白質，維生素A、卵磷脂及礦物質，是人體補充營養的最佳食物之一，所以很多寶媽在孩子很小的時候就開始喂食，殊不知，對孩子尤其是2歲以下的寶寶來說，不管是生雞蛋還是熟雞蛋，都可能使其發生意外。

一、生雞蛋的危害

有人說生雞蛋能夠治療小兒便秘，并且實踐後發現有時确有效果，便經常給幼兒食用，其實這種做法非常危險。生雞蛋之所以能治便秘，是因為雞蛋中的細菌、病菌和寄生蟲等活性物質進入腸道，刺激腸道蠕動，導緻幼兒腹瀉。表面看起來是便秘好了，本質上卻對孩子腸胃造成了傷害，而且還可能引發血性腹瀉、敗血症、尿毒症等。

此外，食用生雞蛋，還有這三種危害：

1、蛋中毒：由雞蛋上的沙門氏菌引起。沙門氏菌是一種常見的生活食品污染細菌，通常藏身于蛋、家禽和肉制品中。其感染可分為腸炎型（食物中毒）、傷寒型、敗血症型和局部化膿性感染四種，第一種是最常見的感染類型，潛伏期為8~24小時，常伴有發熱、嘔吐、腸絞痛等症狀，病程大約為2~4天，可引起兒童持續高熱、脫水等。

2、降低食欲：雞蛋的腥味會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，導緻食欲不振，消化不良。

3、影響吸收：生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能把生物素（B族維生素之一，能合成維生素C，促進脂肪和蛋白質正常代謝）變成人體無法吸收的物質，還會影響人體對維生素B的吸收。

二、熟雞蛋的危害

盡管煮熟的雞蛋中，細菌幾乎已全被殺死，但是仍不建議太早在輔食中添加蛋黃，或在寶寶1歲前吃整蛋，這是因為：

1、會增加腸胃負擔：寶寶6個月時就可以開始吃輔食了，于是有的寶媽迫不及待加了蛋黃進去，想給孩子補充更多的營養，但是此時寶寶的腸胃還很虛弱，消化能力差，根本無法吸收蛋黃中的蛋白質和礦物質元素，反而會加重腸胃負擔，引起便秘。

2、導緻過敏：寶寶的消化系統發育不夠完全，腸壁較薄，通透性高，而蛋清中的白蛋白分子較小，可以直接穿過腸壁進入血液中，導緻過敏，還可能引起荨麻疹等。

三、這幾種情況說明雞蛋已變質，孩子更不能吃

除了食用雞蛋的方式需要注意外，下面這幾種雞蛋，最好也别給寶寶吃：

1、散黃蛋：老人常說，如果雞蛋是散黃的，就證明不新鮮了，這話不無道理。雞蛋散黃有兩種原因：存放時間過長，細菌經蛋殼氣孔侵入，破壞蛋白質結構；運輸過程中劇烈搖晃，蛋黃膜破裂，因此建議最好不要給寶寶吃。

2、發黴的雞蛋：蛋殼外面會有一層透明的保護層，能阻止細菌進入，但是遇水後，保護膜就會被洗掉，導緻細菌入侵使雞蛋發黴變質。

3、有裂紋的雞蛋：加大了細菌入侵幾率，最好丢掉。

四、吃雞蛋的正确方式

1、寶寶7個月以後，寶媽再在輔食中加蛋黃，添加量由少到多，并注意觀察有無過敏反應、是否便秘；

2、1歲後再吃蛋清，并且徹底煮熟，食用量又少及多，觀察是否過敏；

3、不吃煎炸的雞蛋，高溫會使雞蛋中的賴氨酸和其他氨基酸受到破壞，失去營養價值，重油也不利于寶寶消化。（cjq）

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