陝西酒糟肉的做法家常竅門?五花肉2斤,雞精2克,蔥1段,蒜1瓣,花椒4-5粒,幹辣椒1個,料酒5克,腐乳(紅)200克,腐乳(香辣味)50克,十三香1克,水50-100毫升,茴香1瓣,下面我們就來聊聊關于陝西酒糟肉的做法家常竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
五花肉2斤,雞精2克,蔥1段,蒜1瓣,花椒4-5粒,幹辣椒1個,料酒5克,腐乳(紅)200克,腐乳(香辣味)50克,十三香1克,水50-100毫升,茴香1瓣。
五花肉2斤,洗幹淨冷水下鍋煮。
水開後轉小火,煮大概15分鐘,8成熟撈出,略晾涼至不燙手。
将肉切成長10CM厚2mm的片狀備用,取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁,加入5克料酒,加入1克十三香粉加入2克雞精,加50-100克清水。
帶上一次性手套将豆腐乳捏均勻,将肉片1片片裹上豆腐乳漿,然後碼在一個小碗中,依次将所有的肉片做好。
在小碗中再加入1節大蔥,1個幹辣椒,1瓣大料,5-6粒花椒,1個大蒜瓣,入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可。蒸好的标準是了,豬油都蒸出來了,浮在表面,肉非常的軟爛。
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