“xx和xx不能同吃”的說法，我們從小聽到大，出鏡率比較高的如“豆漿和雞蛋”“蝦和維生素C”“榴蓮和牛奶”……

隻是，這些說法都是真的嗎？

本期，小薇總結了常見「食物相克謠言」的清單，小夥伴們可要收好了~

傳言：

榴蓮和牛奶一起吃，會導緻咖啡因攝入過多，引起中毒！

這是徹頭徹底的謠言。

因為榴蓮和牛奶中根本沒有咖啡因，榴蓮 牛奶也不會産生咖啡因！

況且，吃了這麼多年的榴蓮蛋糕、榴蓮冰淇淋、榴蓮奶糖等既有榴蓮又含奶的食物，我們不也活得好好的~

傳言：

桃子和西瓜不能一起吃，會産生劇毒！

假的！

西瓜和桃都是水果，從食品成分上看，二者都含有豐富的水、維生素、微量元素、膳食纖維、碳水化合物等等，隻是含量略有不同。

既沒有劇毒，也不存在同吃會反應生成有毒物質。

因此，西瓜和桃可以放心一起吃。

傳言：

蝦中含有的五價砷會和維生素C生成砒霜！

蝦中微量的無毒的五價砷确實會被維生素C還原成有毒的三價砷——砒霜。

但抛開劑量談毒性就是耍流氓！

一次性得吃下起碼125kg的蝦和一定量的維生素C，才能生成足以緻死的砒霜的量（辦不到的）。況且，它們之間的反應很複雜，并不是混在一起吃就能産生劇毒。

所以，吃蝦的同時，放心吃維生素C豐富的水果、蔬菜吧~

傳言：

豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會影響雞蛋中蛋白質的吸收。

實事求是的說，豆漿中真的有胰蛋白酶抑制物，隻是，它非常怕熱，一旦豆漿煮熟了，它就“死翹翹”了，根本影響不到雞蛋的營養吸收。

所以，豆漿 雞蛋，大膽地想吃就吃。

但，不要把生雞蛋打入豆漿中哦（未煮熟的雞蛋存在沙門氏菌感染的風險）~

傳言：

水果中含有很多酸性物質，會使豆漿中的蛋白質沉澱，影響吸收。

小薇想問：胃酸就不是酸了嗎？

其實，蛋白質遇酸産生沉澱是正常現象，不管同不同豆漿一起喝，進入胃裡後，都會有沉澱物生成，但這并不影響蛋白質的營養價值和吸收。

因此，豆漿放心搭配雞蛋、水果當早餐~

傳言：

豆腐中的鈣會和菠菜中的草酸結合成草酸鈣，導緻腎結石。

并不會！

雖然鈣确實會和菠菜中的草酸形成草酸鈣，但草酸鈣卻不會被腸道吸收，更不用說還透過消化系統進入血液循環最後到腎髒形成結石了。

另外，高鈣的食物反而還能降低結石的風險。因為鈣和草酸結合能避免草酸被吸收後在體内形成結石。

如果還不放心，把菠菜焯一下水，就能幹掉大部分的草酸了。

其實呢，「食物相克」是不存在的。

有時我們同時吃了幾種食物會出現拉肚子等不适，并不是因為食物反應産生了有害、有毒或者不良反應，而是：

• 食物不幹淨，如西瓜放冰箱太久，變質了；
• 食物處理不當，如豆漿沒煮熟；
• 食物過敏或不耐受，如喝牛奶拉肚子；
• 腸應激綜合征，如受到刺激如冷，引起腸胃不适。

因此，吃東西時，不需要顧忌“xx和xx不能一起吃”，對于飲食，我們真正應該要關注的是如何均衡、衛生、安全的攝入。

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參考資料：

[1] 肖漠, 李淑媛. 食物相克沒那麼玄乎[J]. 中國保健營養旬刊, 2007, 000(011):41.

[2] 張印紅, 鄧麗麗, 王玉,等. 有關"食物相克"的調查及實驗觀察[J]. 營養學報, 2011, 33(2):148-153.

[3] 本刊編輯部, 張宇, 蔡東聯,等. 科學經典還是以訛傳訛——專家評析食物相克[J]. 家庭醫藥, 2007(7):8-11.

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