導讀：最近在菜場買菜時，大家能明顯的感覺到豬肉的價格有很大的跌幅，前段時間25元1斤的豬肉，現在17元就能買到非常漂亮的豬肉。雖然豬肉降價了，但是我和多位老屠夫聊天後才知道，雖然現在的豬肉價格下降了30%，但是銷量其實沒有多大的漲幅，和去年相比，隻漲了5%左右，所以每天還是有一些肉沒有賣完，隻能放到冰箱中冷藏，第二天早上在賣。而一些有良心的老屠夫，第二天會低價将這些肉賣出去，但是還有一些黑心老屠夫，會和新鮮肉混合在一起，所以我們買豬肉時，一定要分清“冷鮮肉”和“新鮮肉”！如果挑錯了，難吃還浪費錢！接下來我就把挑選豬肉的方法分享給大家。
其實買豬肉時，第一步就看豬肉的顔色，剛屠宰不久的豬肉，色澤是鮮紅的，而冷藏過後的豬肉，由于肉中的油脂會被氧化,而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失，所以冷藏過後的豬肉，色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些。
第二點：感覺豬肉的溫度
由于冰凍後的豬肉，摸着是涼涼的，體感溫度明顯低于5攝氏度，而剛屠宰不久的豬肉，用手指挨一下，比體感溫度低一半左右，大概有15-20攝氏度，所以我們在買豬肉時，如果肉眼看不出，就直接用一個手的指尖感受一下肉即可，摸着超級冰涼的肉，肯定是冷鮮肉。
第三點：看豬肉表面是否很濕
新鮮的豬肉，不管是看還是用紙巾在豬肉表面擦拭，都是特别幹的，而冷鮮過後的豬肉，表面會有一層明顯的水氣，在比較暗的燈光下，都是可以看出來的，而用紙巾擦拭，紙巾還會粘在豬肉上。因為冷藏後的豬肉，豬肉會吸收冰箱中的冷氣，從而使豬肉表面附着了大量的水，大家看到表面很潮濕的豬肉一定要謹慎購買。
【冷鮮肉是否可以吃】：其實冷鮮肉是可以吃的，但是并不是所有的食材都可以用冷鮮肉，隻有一些特定的菜肴中用冷鮮比較好，比如我們常做的鹵肉、烤肉、紅燒肉這幾類菜是可以用冷鮮肉的，因為這幾類菜都會用大量的調料掩蓋肉的味道。而我們在炖湯、做肉丸、炒肉時最好用新鮮肉，因為新鮮肉不僅香味足，而且水分足，這樣做出來的口感和香味都是最好的。
所以大家以後買豬肉時，一定要分清“冷鮮肉”和“新鮮肉”！如果冷鮮肉和新鮮肉價格差不多，一定要選擇新鮮肉，如果是做鹵肉、烤肉、紅燒肉，而且冷鮮肉便宜，大家可以用冷鮮肉。我是胡師傅，如果今天分辨“冷鮮肉”和“新鮮肉”的方法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食幹貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！
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