作為“四時八節”之一，立冬不光光是一個簡單的節氣，從某種程度上說，更像是一個節日，象征着秋去冬來，也意味着自然界萬物開始進入冬藏。
在民間習俗裡，關于立冬的講究還真不少，當中就包括立冬要吃餃子。對此，民間還有句諺語道，立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。立冬吃餃子，寓意吃進福氣，吉祥如意。
在餃子餡的選擇上，跟平時略有不同，要優選一些帶有吉祥寓意的餡料，這其中有3樣菜做餃子是絕配，應季好吃。今日立冬，老傳統吃餃子，3種“吉祥餡”端上桌，平安順利入冬。
芹菜中富含膳食纖維，立冬吃肉多了，感覺不好消化，吃芹菜還能促進腸胃的蠕動。此外，芹菜音似“勤财”，雖說立冬後宜“藏”，但不宜偷懶。立冬吃芹菜餡餃子，寓意勤勞務實、财源不斷。
【推薦做法：芹菜豬肉餃子餡】
1、選用新鮮的豬前腿肉，将豬肉攪打或剁成肉泥狀，加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食鹽，再敲入1個雞蛋，分多次倒入蔥姜水，攪勻上勁後，加點香油鎖住水分；
2、芹菜洗淨後剁碎，加1勺食鹽腌制15分鐘，殺出水分後，沖洗幹淨，瀝幹水分再倒入肉餡中，攪拌均勻即可。
香菇素有“植物肉”之稱，雖說屬于素菜，卻能吃出葷菜的口感，用來做餃子餡，鮮香不膩，特别好吃。此外，香菇還有鼓财的寓意，象征錢包鼓鼓、财運亨通，立冬吃香菇餡餃子，可以借此讨個好彩頭。
【推薦做法：香菇鮮肉餃子餡】
1、選用三分肥、七分瘦的豬肉，攪打成肉泥狀，再加适量生抽、蚝油、白胡椒粉、食鹽，敲入1個雞蛋，分幾次加少許蔥姜水，将肉泥攪打上勁，再加1勺食油攪勻，避免水分流失；
2、香菇清洗幹淨，切掉菌柄後，剁成小丁狀，跟肉餡混合在一起，撒點蔥花，攪拌均勻後，就可以用來包餃子了。香菇可以用幹香菇，也可以用鮮香菇，用幹香菇的話，記得提前用溫水泡軟，吃起來香味會更濃。
立冬到來，是吃白菜的好時節。這個季節，白菜大量上市，脆爽多汁，并且低脂肪，吃起來輕松無負擔。白菜餡餃子也是非常經典的餃子了，白菜音似“百财”，寓意百财聚來、平安吉祥。
【推薦做法：白菜木耳餃子餡】
1、白菜掰開洗淨，剁碎後，用力擠出水分；粉條提前用溫水泡軟，再熱水下鍋，煮1分鐘後，撈出來控幹水分，切碎備用；
2、将白菜和粉條混合在一起，加适量生抽、蚝油、十三香、食鹽和幾滴老抽，攪拌均勻即可，如果想吃到更細膩的口感，記得将白菜和粉條剁得碎一些，或放入攪拌機中攪碎。
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