本文由什麼值得買用戶原創：月澀撩人

Hi~又見面啦~我是集美貌閑惠于一身的月澀撩人~嘿嘿，沒有錯别字，我就是挺“閑”惠的~

關于廚房裡的那些事，我已經寫過很多了，上一篇中介紹了我家廚房中的實用電器，這篇就來聊聊廚房裡那些瑣碎，卻又必不可少的鍋碗瓢盆吧~一口好鍋，除了可以傳遞美味，保養得當，還能傳家呢~

一、鍋具選購

日常做飯，誰還沒口趁手的鍋了~鍋具的好壞直接影響了廚藝的發揮和烹饪的心情，選擇适合的鍋，讓煎、炸、炖、煮能更得心應手。

1、中式炒鍋

自從“三萬六千錘”手打鐵鍋火了以後，大家紛紛開始關注起了中式傳統鐵鍋。比起不鏽鋼炒鍋、不沾塗層鍋，還是鐵鍋更适合中國人的家庭。我也把家裡的塗層不粘鍋，換成了傳統鐵鍋。

鐵鍋輕便、導熱快，适合猛火爆炒，能很好的将高溫傳遞給食物，陳枝記是老品牌了，傳統熟鐵鍋，用料紮實無塗層，更健康，關鍵價格也不貴，比起德國品牌動辄上千的價格，一百多的價格很實惠。

我家的炒鍋是珍珠生活的，價格相比陳枝記要貴些，目前用了3、4年了，很順手。

珍珠生活采用高純鑄鐵制成，熱鍋非常快，高效節能。我買的這款底部有特殊雙面凹凸工藝，可以減少和食物的接觸面，物理防粘鍋，基本上用油養好鍋，不随便用洗潔精洗鍋，不會粘鍋，非常好用。

2、平底煎鍋

炒鍋要輕薄導熱快，而煎鍋則要導熱均勻、儲熱性能好，所以額外備個平底煎鍋是十分有必要的。

我買的是Lodge的鑄鐵平底鍋，平價！大碗！又實用！鑄鐵材質堅固耐用，鍋體厚重，一鍋多用，煎、炸、烤、焗都能搞定，導熱非常均勻，煎出來的牛排不會一邊糊了一邊還是生的，儲熱性能好。我買的是21cm小尺寸，用來炸東西還省油。油膜養好後不會粘鍋，早上起來煎個蛋，烙個餅我都用它。

這鍋的缺點就是略重，所以我買的21cm完全夠用，再重我就提不動了。還有就是得買個矽膠手柄套，不然端起來燙手。

如果特别喜歡吃牛排的家庭，有時候牛排比較大塊，可以再入手一個26cm的條紋煎鍋，同樣的厚重鑄鐵鍋體，隻是底部增加了條紋，煎出來的牛排會有部分焦化層部分鮮嫩，煎出來的牛排口感層次更豐富，顔值更高~

3、焖煮炖鍋

中國人的餐桌上，炖肉煲湯是家常便飯中必不可少的，琺琅鑄鐵鍋雖然是舶來品，但實用性和耐用度都更高，原先我家用的是砂鍋來炖肉、煲湯，但砂鍋非常不耐用，基本上用一段時間就會開裂爆鍋了，自從換了鑄鐵鍋一鍋炖非常實用又省心。

我之前有寫過一篇如何挑選鑄鐵鍋，如果保養鑄鐵鍋的文章，有興趣的值友可以點入閱讀詳細。

我家的鑄鐵鍋已經用了5年了，最大的優點其實就是保溫，炖肉很快就能酥爛入味。如果隻買一口，推薦22cm-24cm的Staub黑琺琅圓形炖鍋，因為他用途更廣，煎炸炖煮樣樣行，特殊的凝水珠設計炖肉真的超贊，密封性也更好，做煲仔飯鍋巴層也更香。

雙立人旗下的芳庭zwilling的性價比也很高，大品牌質量有保障，雖然現在很多國産品牌價格低廉，但畢竟是關于入口的食品，還是買用料做工都好些的品牌來得安全安心。

4、煲湯砂鍋

老一輩人的觀念裡，鐵鍋煲的湯不如砂鍋煲的香，說是砂鍋更能夠聚“鍋氣”，所以我家還備着一口砂鍋。

砂鍋的導熱性不如鐵鍋，能夠使鍋内的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀态，由于火小，時間又長，最後可以使肉酥爛，湯汁鮮美，别具風味。

我家的砂鍋就是這種最傳統的雙耳柄大鍋身鍋型，适合煲湯能放進整雞，炖粥也不容易溢鍋，明火電磁爐都可以使用，價格便宜，缺點我上面也有提過，就是用的不好容易磕碰開裂，不過價格不貴，壞了再買就行~

5、雪平鍋

雪平鍋無論是單身一族還是有娃家庭都必備的鍋了，它起源于日本，鍋身具有鍛打出的雪白花紋，兩側有鍋嘴，類似于奶鍋的大小，在深夜食堂中無論煮着什麼美食，都看起來讓人垂涎不止。

當然，它的優勢不僅僅在顔值上，由于是輕薄的不鏽鋼材質，導熱非常快，煮個湯面、下個餃子很快水就燒滾了，由于它的口徑不大鍋身比平底鍋高，用來炸食物也能更省油。鐵鍋養好後不宜煮湯水，比如食材在炖煮前，需要焯一下水，我也會用到雪平鍋。

6、蒸鍋

有些鍋平時用得不多，但需要用的時候，卻無法代替，蒸鍋就是這種。國人的餐桌上，蒸制的食物還是很豐富的，早餐蒸個包子、小籠，晚餐蒸個鲈魚、大閘蟹，更不要說花樣繁多的蒸制糕點。現在有種電蒸鍋，個人覺得沒有傳統蒸鍋上汽快，所以還得有一口蒸鍋備用着。

我家的蒸鍋就是最普通的雙層蒸鍋，304不鏽鋼材質，口徑一定要大，26cm以上，即使不用上面的蒸屜，下面的大不鏽鋼鍋，也能煮湯水。

二、刀具選購

刀，是廚房裡的重要兵器，挑選稱手的刀具，能讓你在處理食材時，更遊刃有餘。

廚房裡的刀學問也很大，從刀型、材質、尺寸等等深入研究也能讓人挑的眼花缭亂，這裡我就來聊聊我家的刀具，基本上都是我用的很順手，推薦給大家。

1、中式片刀

雖然現在西洋主廚刀三德刀牛刀很火，但中式廚房還是一把片刀走天下的。中式片刀，豎着切菜，橫着拍蒜，手起刀落，還能盛菜。

十八子作算是國内知名品牌了，價格便宜，40Cr13不鏽鋼材質中規中矩，品質較穩定。我最近用的這把女士片刀，彩木手柄，分量較輕，刀的重心在刀身上，切菜不累，用的很順手。

男士用可以看這把，同樣的材質、刀面更寬，價格更便宜。

這把藤次郎王風亭片刀我是看顔值跟風買的，日系廚刀入門首選，性價比很高。420不鏽鋼材質，雙面開刃15°，切割阻力小，試用過一次，超級鋒利，無論是切肉還是切菜都十分順手，但我怕切手，就先存起來備用了。

2、日式三德刀

三德刀是日本廚師在接觸西式刀具的過程中發明的一種廚刀，它的刀身扁長，刀尖比較圓，非常适合處理蔬菜、魚肉和水果。它非常輕巧好用，很适合作為廚房新手的入門刀具。

我買的這把是珑珑go推薦的，藤次郎F311，VG10钴合金鋼，性價比極高，我當時入手價隻要180 元，能買到VG10鋼真的沒啥好挑剔的，同級别鋼材基本都要4、500元。

每個熱愛下廚的值友，應該都想擁有一把旬刀了吧~這把大馬士革三德刀也躺在我的購物車裡很久，當年錯過了700 的好價以後，就一去不複返了。等哪天再遇好價，一定要把它收入囊中。

旬TDM-0702錘紋三德刀，VG-MAX鋼芯，更高碳素更強的硬度，33層大馬士革錘紋防粘，光是這美貌的花紋，都能讓人沉迷。

3、斬切砍骨刀

片刀和三德刀雖然非常鋒利，但是刀身薄脆，有些雞骨、豬骨、牛骨的砍切，千萬别去折磨你的片刀，直接買把砍骨刀吧~

張小泉銳志斬骨刀，50Cr15MOV材質，高含碳量硬度更堅韌，耐磨性也更好，一體成型不用怕砍斷風險，特殊的寬頭設計，讓重心集中在刀頭處，砍骨更省力。

4、小巧水果刀

平時切切小水果，小蔬菜啥的，沒必要拿着寬大的片刀，還容易串味，所以水果刀得額外買一把。之前我家用陶瓷刀，但是非常容易崩口，還是回歸了不鏽鋼刀。

我家的是WMF福騰寶 Red Touch系列水果刀，跟着ZDM特價購入的49元2把，好用不貴，紅色刀柄和刀身，顔值超高。小巧輕便，V型刃口非常鋒利，表面有防鏽不粘封層，切起水果來幹淨利落。

5、鋸齒面包刀

有面包機的家庭，強烈推薦購買一把鋸齒面包刀，切面包西點實在是太好用了。

烘焙界有句戲言叫“關東光下死，面包也風流”，關東光作可以算是烘焙界的網紅刀具了。它采用優質日本钼釩超合金，硬度高、韌性好、抗腐蝕性強，鋸齒狀的刀口，切起面包來鋒利不易于西點表面黏連，切割面非常光滑，掉下來的碎屑也少。

6、多功能剪刀

俗話說得好，殺雞焉用牛刀。備一把多功能剪刀，既能剪雞骨、剪魚肚、刮魚鱗，還能開瓶蓋、夾核桃，可以說是一刀多用了。

張小泉是中華老字号了，剪刀更是出名，除了剪骨剪肉，還能削皮刮鱗，多功能又耐用。

7、磨刀神器

再好的刀，用久了都會鈍，如果你家已經有一套刀具，但是卻覺得不好用，也不用急着換，很可能是用久了刀鈍了，可以先試着買一個磨刀器，把刀磨一磨，包你使用順暢度提升1個level！

這個磨刀神器比普通磨刀石、磨刀棒好用太多，直接開好固定角度，把刀放入劃拉幾下，立馬就鋒利了。一共有4個檔位，粗磨位、細磨位、精磨位和剪刀位，一個就能搞定各種精細度，女生也能在家輕松磨刀。

如果是專業廚刀，想要更專業的磨刀，可以選擇這種雙面磨刀石，普通家用1000/3000目的就夠了，要更鋒利可以選擇3000/6000/8000目的，但這種對磨刀技巧要求較高，磨刀的角度、力度都要掌握好，還得小心别劃傷手，個人覺得新手還不如買上面這種開好角度的來的方便。

三、砧闆選購

市面上的砧闆大多以木制、竹制、塑料為主，每種砧闆都各有優劣。木制砧闆是國人廚房裡的主流用，厚實分量足，砍肉砍骨絲毫不用顧慮，缺點是容易有刀痕，容易發黴滋生細菌。竹制砧闆堅硬，但是由膠水拼接而成，依然有發黴的缺點。而塑料砧闆雖然抗菌不吸水，但太輕薄了，用久了容易變形。

我家一共有2塊砧闆，一塊泰興銀杏木的，還有一塊是朝日橡膠材質的抗菌砧闆。

《舌尖上的中國》帶火了泰興銀杏木，我也是那時購入的，我買的是長方形的，圓形現切的也不錯，很有複古感，大家看喜歡選擇了~

銀杏木砧闆天然原生态，本身的木料就具有抗裂性，耐沖擊耐劈砍，一塊砧闆用個幾十年都沒問題，

朝日Asahi砧闆是當年在大媽上跟風購入的，據說是日本各大壽司店都在使用的抗菌砧闆。特殊的橡膠材質，不吸水不容易滋生黴菌，食材放在上面非常穩定，抗菌能力強，刀切的手感接近于木制菜闆，不容易傷害菜刀，不串色不吸味，可以說是最強砧闆了。缺點就是我不太敢在上面剁骨頭，剁肉我還是用木闆~

作為一名美食博主必須要擁有的擺拍神器，黑胡桃木砧闆~這個不是必備的，如果你愛美食擺拍，可以入一塊，我的是英國harch的，淘寶上種類繁多，大家挑自己喜歡的造型買就好~

四、鍋鏟選購

好鍋當然要配好鏟~我家之前用不粘鍋，對鍋鏟比較有要求，其實現在換成鐵鍋以後，不用擔心塗層被刮花，對鍋鏟的要求反而沒這麼高，自己用的順手的就行。

我家之前買的是樂扣的矽膠鍋鏟，價格比WOLL的實惠，用起來差不多，裡面是不鏽鋼、外面包了層耐高溫矽膠，可以盛湯水，比木鏟耐用。缺點是分量略重，力氣小的妹子要鍛煉手勁，鍋鏟邊緣略厚，有些薄餅不太好鏟。

等矽膠鍋鏟壞了，下一個我打算換這種不鏽鋼鍋鏟，304食品級長柄鍋鏟，不容易生鏽，更輕巧、更好炒菜，鏟子的外形弧度感覺也更适合中式炒菜~

如果你家經常吃牛排的話，我還推薦買一個矽膠食物夾，真的太好用了，給牛排翻面、煎餅翻面、撈意大利面，都十分好用，耐高溫矽膠材質防滑防燙，一定要買長柄的，這樣不用怕油煙濺手。

五、餐具選購

關于餐具的選購，其實100個人裡有100種選擇，每個人的審美不同，喜歡的餐具款式顔色都不同，我這裡也沒法推薦到讓每個人喜歡，就分享幾個我收藏的店鋪吧~大家可以點進去自行挑選自己喜歡的。

作為美食博主，家裡的擺拍餐具是花樣繁多的~之前有分享我的擺拍餐具，感興趣的可以擴展閱讀。

摩登主婦旗艦店

平價日系風的小鋪，我當時購買還是淘寶小店，現在已經做成天貓旗艦店啦~~平價又美貌，可以随便買。

R.G.F 進口家居用品

這家是我經常光顧的進口餐具用品店，我上面已經貼了很多了，不同品牌的正版貨源都有，不想海淘的可以直接進店購買。

半房旗艦店

這家店的風格比較偏性冷淡風，很多冷色調極簡設計和大理石的圖案設計非常提升家居逼格，價格也不貴，還有許多有意思設計的小東西增加生活情趣。

BAIFA

主打骨瓷餐具，已白色為基調，點綴各種簡約的金色線條，極簡風愛好者會喜歡，餐盤較多，更适合西式飲食習慣，價格也不貴。

江南生活

這家店主打錘目紋玻璃材質的簡約風，邊緣鑲點着金邊，看起來更奢華一些，比較适合夏日清新感，拌涼菜裝水果都能增加食欲，特别是玻璃杯，泡杯檸檬水非常好看。

櫻上花劄

主打日式和風陶瓷餐具的一家店，在日式手繪和風圖案的點綴下，令食物看起來清爽又有溫暖的感覺，可以買幾個搭配着用。

MOREOVER

一對創意設計師夫妻創造的家居生活品牌，我個人也有非常多它家的杯子、花瓶、托盤等等，是一家增加生活小情趣的綜合家居店，不斷會有新設計上線，建議關注~

好啦~以上就是我家廚房裡的鍋碗瓢盆瓶瓶罐罐了~歡迎大家給我分享更多的好物，一起來種草吧~~

感謝閱讀。

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