做飯是一件比較辛苦的事,因為每天一日三餐,而且天天都要做。難免會有不知道該做什麼的時候,我家一般都是吃米飯的。下面分享7道下飯菜,好做好吃,再也不愁每天吃什麼。用普通的食材,做出最美味的餐食,同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
1.魚清洗幹淨血水,肚子裡徹底清洗幹淨血水,黑膜去掉,切成塊狀,橫着切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥姜絲用手抓勻腌制十五分鐘左右
2.腌好後倒入面粉中,每片均勻裹上粉
3.油燒熱,一塊一塊地放入魚塊,以免粘連,入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的,魚入鍋之後轉中火
4.炸至成金黃色就可以出鍋
5.鍋底留油,放入蔥姜蒜、花椒、辣椒段爆香
6.倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒,出鍋撒上香菜段白芝麻即可
虎皮青椒
1.青椒清理幹淨,我比較怕辣,青椒籽和裡面的筋都處理掉了
2.鍋裡放1勺油,青椒下鍋煸炒,用鍋鏟不斷擠壓
3.不斷煎炒至泛黃起皮,用餘油煸香大蒜,繼續翻炒
4.準備料汁:1勺半生抽、一勺醋、少許鹽、一勺半糖,再倒入一些清水
5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盤
紅燒肉
1.五花肉洗淨切塊
2.鍋内放半鍋冷水,加入蔥結、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水開後大火煮兩分鐘,撈出用水沖洗幹淨,瀝幹水分。
3.鍋子燒熱後放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,煸炒至外表金黃。
4.鍋中将煸炒過五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候就可以了,千萬别熬過了,否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒,放入肉塊翻炒上色,熬好的糖色,不放醬油也可以使肉的顔色很紅潤
6.下入姜蔥蒜,下入八角香葉,桂皮,接着倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火燒開之後,喜歡用小火慢炖30分鐘,大火收汁至湯汁濃稠,加入鹽調味即可裝盤。
胡蘿蔔炖牛肉
1.買回來的牛肉清洗幹淨切塊,然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時,中途可以換2次水,充分去除牛肉中的血水,有效去除腥味
2.牛肉焯水,因為牛肉血水比較多,所以一定要焯水,焯水時放點料酒和姜片去腥味。
3.胡蘿蔔清洗幹淨,去皮後切成滾刀塊
4.鍋中倒入1勺油,放入牛肉塊煸炒,加一勺料酒炒勻,把牛肉炒至有些緊縮出香味時加适量老抽炒勻上色。
5.加開水至淹沒所有食材,加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸騰後轉小火炖,煮至牛肉軟爛以後放入胡蘿蔔、鹽,再煮五六分鐘就可以了
魚香肉絲
1.将裡脊肉切絲,加入1勺澱粉、1勺料酒、2克鹽抓勻備用
2.胡蘿蔔去皮切絲,青椒去籽切絲,木耳切絲備用
3.取一隻幹淨的小碗,然後依次放入1勺玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
4.炒鍋燒熱加入油,燒到四五成熱,下入裡脊肉絲滑到七成熟撈出
5.鍋中留底油,放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.依次放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒斷生
7.倒入肉絲翻炒
8.将碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均,然後關火淋少許香油即可裝盤。
雞肉煲
1.準備三個雞腿,剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌勻,蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鐘
3.準備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入适量油開中火,燒至三成熱(手放鍋上方有微熱)把腌制好的雞塊放入鍋裡煎至兩面金黃,盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒,再倒入少許油開中火,倒入花椒、幹辣椒、蔥姜蒜爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉,加入3勺生抽 1勺老抽,讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鐘後,加入啤酒沒過雞肉表面,加入一勺白糖,半勺鹽,一勺五香粉轉大火煮10分鐘。
8.放入切好的青紅椒,大火煮3分鐘收汁,喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
麻婆豆腐
1.準備豆腐1塊,切成這樣一厘米見方的方塊備用(豆腐塊不要太大,不易入味,也不能太小,吃起來太碎)
2.鍋中燒油,放入花椒翻炒一分鐘,然後加入肉沫繼續翻炒1~2分鐘,翻炒至變色微黃
3.加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入蔥姜蒜沫炒香
4.鍋中加一碗清水,加入1勺醬油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鹽調味,加入豆腐塊,大火燒開,再轉小火焖五分鐘
5.沿鍋邊倒入水澱粉,中小火,用鍋鏟背面輕輕推動攪勻,勾芡即可。
6.最後,在盛入盤中後,表面撒少香蔥碎(也可以不放),就可以趁熱吃啦。
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