一提到小龍蝦

不少朋友忍不住流口水

現在正值小龍蝦上市的時節

有着“夜宵之王”稱号的小龍蝦閃亮登場

然而“蝦紅是非多”

近日，福建廈門一名20多歲的男子

因劇烈腰疼來到醫院

這是怎麼回事↓↓↓

“有寄生蟲”

“吃了要得橫紋肌溶解綜合征”

“重金屬超标”

“很多地方的人都不吃小龍蝦”

……

小龍蝦到底可不可吃？

要怎麼吃？

吃多少合适？

小龍蝦本蝦

小龍蝦有個正式的名字：克氏原螯蝦，原産于美國東南部。

它屬淡水甲殼動物，原産于北美，雜食，主要靠吃植物類為生，也會吃小魚小蝦等浮遊生物。

（請喊我克氏原螯（áo）蝦 圖片來源/視覺中國）

不要看它體積小小的，它可是繁殖快，性情兇猛，而且環境适應力超強的物種！

小龍蝦是目前世界上分布最廣、産量最高的淡水螯蝦之一，占世界龍蝦總量的80%。

如今，小龍蝦已經在湖北、安徽等十幾個省市得到推廣養殖了。（也就是咱們生生把入侵物種吃成“瀕危”了）

小龍蝦的那些江湖傳言

傳言1 吃小龍蝦會得橫紋肌溶解綜合征？

先來看看什麼是橫紋肌溶解綜合征——

橫紋肌溶解綜合征是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導緻的橫紋肌損傷，細胞膜完整性改變，釋放大量肌紅蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脫氫酶進入循環系統，引起的生化紊亂和髒器功能損傷綜合征。

以上解釋可能太過專業看不懂（說實在的小編也沒看懂），簡單來說：這個病的主要表現是肌肉疼痛、壓痛、腫脹等症狀，同時還可能發熱、全身乏力，有白細胞和（或）中性粒細胞比例升高等炎症反應的表現，以及尿呈茶色或紅葡萄酒色。

關于吃了小龍蝦會導緻橫紋肌溶解綜合征的說法，差不多10年前就開始流行了，每年都有相關病例發生。

有關病學調查和實驗室結果證明，特定季節在吃了小龍蝦之後發生的橫紋肌溶解綜合征确實與小龍蝦相關，尤其是吃小龍蝦的蝦黃（卵巢）與橫紋肌溶解綜合征密切相關。

但是，

相關性不等于因果性！

造成橫紋肌溶解症的因素有很多，目前還沒有足夠的資料能證明吃小龍蝦會導緻這一疾病。

對于小龍蝦在生産、保存、烹制過程中，到底是哪種原因導緻的橫紋肌溶解，也還不明确。

傳言2 小龍蝦寄生蟲多，人吃了容易被傳染？

小龍蝦體内的确有寄生蟲，一般情況下，水産品如螃蟹、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲。

小龍蝦有寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單：

1.徹底煮熟

不管是煮、炒、焖、炸，隻要在100℃的高溫下持續10分鐘左右，蝦肉熟透了再吃就安全了。如果是存放在冰箱裡的小龍蝦，煮的時間要更長。

2.不吃蝦頭

小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在水産品的消化系統内，所以最好不要吃小龍蝦的頭和腮等部位。如果在家自己做小龍蝦的話，要注意将餐具充分洗刷幹淨、保持餐具衛生防止交叉污染。

3.最好不吃“隔夜蝦”

相比隔夜飯菜，小龍蝦因為蛋白含量更高，細菌滋生更快，加熱了也很難消滅。除了細菌繁殖，還有一個風險，螃蟹、魚蝦等水産品放置過久後會産生對肝、腎有害的蛋白質降解物。

傳言3 小龍蝦重金屬超标，吃多容易中毒？

小龍蝦對銅、镉、鋅、鉛、鉻等重金屬元素具有很強的富集能力，也能夠在污染嚴重的環境下存活。

重金屬主要富集在蝦的外殼、腮和内髒，所以吃的時候，不要吃蝦殼、蝦頭、蝦黃和蝦線。

安全提示：

1.從正規渠道購買

從正規的農貿市場、超市或電商購買鮮活小龍蝦，不購買、不捕撈來曆不明或野生的小龍蝦。

2.在正規場所消費

選擇有食品經營許可證的餐館就餐并索要發票或收據。

3.烹饪前清洗幹淨

小龍蝦鰓裡的髒物要清除幹淨，最好把鰓剪掉，蝦殼和蝦爪根部要用刷子刷洗幹淨。

4.控制攝入量

避免一次性食用過量，建議一個人食用量不要超過一斤。

5.出現症狀及時就醫

如果進食小龍蝦後24小時内出現全身或局部肌肉酸痛、醬油（茶）色尿等症狀，應及時就醫，并主動告訴醫生相關情況。

傳言4 吃了小龍蝦拉肚子，是不是對小龍蝦過敏？

吃了小龍蝦拉肚子，不一定就是過敏，也有可能的是吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦！

蝦在死後組織會很快壞死并滋生細菌，蝦不新鮮、變質也會繁殖細菌從而産生各種毒素，如果沒有徹底煮熟煮透，很難将細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子。

小龍蝦的夏日“CP”

小龍蝦 冰西瓜 小龍蝦 冰啤酒

是很多喜愛的夏日“CP”

但是有人說

這兩種“CP”不能“磕”？

小龍蝦×冰西瓜

有人說，小龍蝦和水果一起吃會發生化學反應，相當于吃砒霜。

事實上，蝦裡面的無機砷成分非常少，而水果中的維生素C含量也不足以發生化學反應，抛開劑量談毒性是在“耍流氓”。

所以，小龍蝦 冰西瓜/橘子/桃子等任意水果的組合都沒問題，隻要你腸胃能承受住這酸爽刺激。

（圖片來源/視覺中國）

小龍蝦×冰啤酒

這對“CP”有問題：啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對于尿酸偏高或有痛風病史的人，如果經常吃或者大量吃，容易引發痛風性關節炎。

（圖片來源/視覺中國）

哪些人不适宜吃小龍蝦？

過敏體質者

如果有海産品過敏的症狀，千萬别吃小龍蝦。

有些人不把小龍蝦當海産品，其實蝦肉蛋白結構特别容易導緻人過敏，嚴重者可能出現過敏性休克，危及生命。

同時，支氣管炎、哮喘患者也不宜吃龍蝦。

高尿酸血症或者痛風患者

小龍蝦含嘌呤高，吃了會促發痛風。如果再搭配啤酒等嘌呤高的飲品更不健康，兩者一起吃會加重機體代謝負擔，導緻血中尿酸增高更快。

孕婦、老人、兒童、體弱者

如果小龍蝦沒有洗刷幹淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。

小龍蝦雖然香

會吃才健康！

PS：你喜歡什麼口味的小龍蝦呀？

• 麻辣
• 蒜蓉
• 油焖
• 醬香
• 冰鎮
• 清蒸

來源：國家應急廣播綜合

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