蘆筍的功效怎麼吃?蘆筍别名“荻筍”、“南荻筍”，蘆筍天門冬科植物的嫩芽，與天門冬科植物石刁柏的嫩芽相區别，今天小編就來說說關于蘆筍的功效怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蘆筍别名“荻筍”、“南荻筍”，蘆筍天門冬科植物的嫩芽，與天門冬科植物石刁柏的嫩芽相區别。
沅江蘆葦的幼莖也稱為蘆筍，營養豐富，滋味鮮美，有着“洞庭蟲草”的美譽。地處洞庭腹地的沅江，擁有45萬畝得天獨厚的蘆筍資源。
據史料記載，沅江蘆筍的食用，從五代十國時期開始；自宋代起，不少文人墨客更留下了關于美味蘆筍的美詞佳句。
蘇東坡觀察剛出土的蘆筍，在《惠崇春江晚景》中描述道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蒌蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。
王安石從食用蘆筍中了解了蘆筍的營養價值，有詩雲“鲥魚出網蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳”。
而在北宋大文豪歐陽修的筆下：“荻筍鲥魚方有味，恨無佳客共杯盤”，認為蘆筍炖鲥魚是不折不扣的美味。
盡管現代中國各種美食競顯風流，沅江蘆筍仍是洞庭人家一道不可替代的佳肴。洞庭人将蘆筍涼拌、清炒、炖煮、下火鍋、做熟食，或與魚、肉、雞、蛋配制成菜。蘆筍清香脆嫩、潤滑鮮美，隻一口，就叫你能領略到洞庭濕地的别樣風味。“沅江蘆筍天然野生，無需人工栽培。不僅風味獨特，更重要的是綠色健康，營養價值高。”
常見做法
蘆筍培根卷
食材：培根、蘆筍、紅辣椒、黑胡椒。
做法：燒鍋開水放入少許油和鹽，将蘆筍放入鍋中焯水;蘆筍焯好後放在涼水沖一下;将培根對切成兩半，将蘆筍切成比培根寬點的段;将蘆筍和紅辣椒放在培根的一端往上卷;用牙簽将卷好的培根蘆筍卷固定好;将培根蘆筍卷放入鍋中慢慢煎，一面煎至金黃後翻面再将另一面煎至金黃，最後雙面撒些黑胡椒碎即可。
蘆筍炒蝦仁
食材：鮮蝦、蘆筍、蛋清、枸杞。
做法：鮮蝦去殼後挑出蝦線，再清洗幹淨;用廚房紙巾吸幹水分後加入少許鹽、料酒、澱粉和蛋清，抓均勻;燒鍋水，加入幾滴油和少許鹽，将蘆筍放入鍋中焯水，微微變色後撈出;燒熱鍋放入少許油，放入姜片進去炒香;倒入蝦仁進去翻炒變色，加入蘆筍進去翻炒兩下，加入少許鹽調味;再加入水澱粉勾玻璃芡即可。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)19.00
碳水化合物(克)3.30
脂肪(克)0.10
蛋白質(克)2.60
纖維素(克)1.40
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