熬粥其實是個技術活，熬得好叫粥，熬不好叫稀飯，還是有很大差距的。平時我們在家熬的也隻能勉強稱之為稀飯，所以夏天，我更喜歡去粥店喝粥，因為粥店熬的粥，口感好，味道還特别香。
後來我發現了粥店熬粥好喝的秘密，原來不管熬什麼粥，隻要多加1味料，熬出來的粥就很好喝，口感更濃稠，味道更香濃。
這味料就是小蘇打，也叫作食用堿，它可以是食材中的澱粉析出，水中的澱粉含量高了，粥就會變得十分濃稠。就比如我們平常炒菜，最後一步加點水澱粉勾芡，就可以使湯汁濃稠挂汁。而大米、豆子等這些食材，澱粉含量其實很高的，隻要熬的時候把澱粉熬出來，粥的口感自然就很濃稠。
夏天我們都喜歡熬粥，白米粥、小米粥、綠豆粥等等，沒胃口的時候，喝粥最合适了。下面分享綠豆粥的做法，一起來看看吧～
食材：
綠豆、大米、小蘇打1小勺、鹽1小勺。
做法：
第一步，綠豆是我提前浸泡好放在冰箱裡冷凍的，冷凍過後直接拿出來，放鍋中煮就可以了。因為冷凍過後，綠豆很容易煮開花。
第二步，大米最好用圓粒米，圓粒米煮出來更加濃稠好喝，大米可以不用浸泡，清洗幹淨後直接下鍋，加适量清水。
第三步，加1小勺小蘇打和鹽，然後攪拌均勻，開火煮沸，轉小火慢慢熬煮。鹽和小蘇打都别加太多，加一小勺，都可以讓粥更加濃稠好喝
第四步，中小火，慢慢熬煮20分鐘，中途記得不适地攪拌，防止粘鍋底了，一直熬煮至濃稠就可以了，關火出鍋，涼了再喝，表面都會結一層米皮，這就算成功了。
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