白蘿蔔的升糖指數并不高，升糖指數是糖友們最關心的一個指标，它代表食物單位時間内讓血糖升高的程度的指标，升糖指數越低糖友越适合食用，弱升糖指數偏高則要謹慎食用。一般來說，升糖指數（GI值）高于55，則食物屬于中高升糖指數，需要控制攝入量。白蘿蔔的升糖指數在20~26左右，屬于低升糖指數的食物，是糖友們的好選擇，而且白蘿蔔中水分含量尤其豐富，能稀釋糖分，降低食物的升糖負荷，升糖負荷也是衡量食物對血糖影響的指标，它是衡量食物攝入量與升高血糖速度之間關系的指标。
白蘿蔔是生活中常見的蔬菜，它低脂低熱，含有一定量的膳食纖維，而且水分尤其豐富，能利尿解渴，緩解便秘，還有清新口氣，潤肺理肺的功效。白蘿蔔在我們的印象中清淡，看似沒什麼營養價值，其實白蘿蔔含有不少礦物質，尤其是鉀元素豐富，100g白蘿蔔能提供173mg鉀元素，白蘿蔔中還含有一定量的鈣質，100g白蘿蔔能提供36mg鈣質，另外含16mg鎂元素、26mg磷元素，另外還含有銅、錳、鐵、鋅、硒等多種礦物質。别看蘿蔔白白淨淨的，蘿蔔中含有不少維生素C，100g蘿蔔能提供21mg維生素C，同時它還富含不少維生素B族，一定量的維生素E和維生素A。
白蘿蔔在傳統醫學上味甘、性涼，有清熱生津的效果，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，冬天我們經常吃一些滋補身體，偏油膩的食物，家裡門窗總是緊閉，空氣不流通，吃點蘿蔔有助散氣涼血，緩解油膩胸悶，有時候我們吃一些涼拌菜、生魚片的時候，會見到生蘿蔔的身影，生蘿蔔吃起來有絲絲辛辣的感覺，這辛辣有助促氣息通順，所以蘿蔔也有“通氣”的效果，鼻子阻塞，氣息不順吃點蘿蔔也有幫助。
雖然蘿蔔看起來清淡，不過烹饪方式不清淡這蘿蔔也可能讓血糖上升較快。比如蘿蔔糕，混合蘿蔔泥來油炸的小吃，它熱量較高，油脂多，很可能增加胰島素抵抗，對平穩血糖是不利的。一些菜裡可能會紅燒蘿蔔，蘿蔔也可能放在火鍋、麻辣燙中，增加油脂熱量的攝入。其實蘿蔔自身煮後味道清爽甘甜，這樣的味道用火大油多的方式是體驗不到的，最好的蘿蔔烹饪方式就是煮，或煮一會兒清炒也是不錯選擇。對于糖友來說，選擇清淡的烹饪方式也是平穩血糖重要的條件。
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