牛奶有補鈣的功效是我們大家都知道的，因此它也走進了千家萬戶，市場上的奶制品也是琳琅滿目的，但在這些奶中有些不是真正的牛奶，把這些買給孩子喝，既沒營養又浪費錢，今天泰羊媽媽就跟大家說說有關牛奶的這些知識。

在市面上我們常見的有純牛奶、早餐奶、高鈣奶、兒童奶以及其他的奶制品，奶牛奶的時候我們一定要看配料表，排第一位的不是它，都不是真正的牛奶。下面我們舉例說明。

一、配料表中隻有生牛乳

生牛乳是指剛擠出來的新鮮的牛奶，煮熱後方能飲用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長發育必需的鈣質，适合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。

飲用生牛乳可以增強體質，提高免疫力，降低患病幾率；促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；可促進身體内部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長發育，幫助修複組織細胞，促進傷口愈合，加快術後康複；可以補充生長發育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長發育。

像這種牛奶就是真正的純牛奶，我們買到的都是經過高溫滅菌處理過的，可以放心飲用，也可以買給孩子喝，這種牛奶不含添加劑，喝着健康。

二、配料中含生牛乳和其他配料

配料表中排在第一的是生牛乳，但是生牛乳後面還有其他的配料，這樣的也是真正的牛奶，隻不過沒有純牛奶那麼純。除了生牛乳其他的配料可能是白砂糖、水以及一些添加劑。常見的添加劑有單硬脂酸甘油酯、六偏磷酸鈉、卡拉膠、結冷膠。

單硬脂酸甘油酯起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。将它加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

六偏磷酸鈉是白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體，易溶于水，不溶于有機溶劑，在食品和工業領域都具有廣泛用途，用于乳制品、飲料主要是防止凝膠沉澱。

卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。卡拉膠在牛奶中主要是起增稠和穩定的作用。

結冷膠是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重複結構單元所組成的線形多聚糖。結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調味料等。結冷膠的主要作用是增稠和穩定。

雖然這些穩定劑在合理範圍内對人體沒有傷害，但是在有純牛奶的情況下，我們還是盡量購買純牛奶。

三、配料表中沒有生牛乳

配料表中排第一位的是水，也看不到生牛乳的字樣這樣的奶就是純粹的飲料了，不能算牛奶，更談不上純牛奶。在購買的時候盡量不要買這種奶，尤其是給孩子喝，能不買就别買，這種奶給孩子喝了起不到補充營養的作用，喝多了還有可能引起齲齒或者肥胖。

不管是買什麼品牌的牛奶，隻要配料表中排在第一位的是生牛乳，那就算得上是牛奶，除了生牛乳沒有其他添加劑的就是純牛奶，大家以後購買牛奶的時候一定要先看配料表，這樣才能把錢花到位，營養補到位。

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