北方的冬天，冬儲大白菜是過去餐桌上的主要蔬菜，今天教大家做不一樣的豬肉白菜餡大包子。
【主料】大白菜、豬五花肉餡、大蔥。
【輔料】姜、食用油、鹽、味精、香油、蚝油、甜面醬、胡椒粉、十三香。
【炸醬】炒鍋中加适量食用油(多一點才香)，油熱下入适量甜面醬，開最小火慢炸，炸出醬香味後關火晾涼備用。
【制餡】大白菜剝掉外面的老葉，嫩葉切碎撒少許食鹽用刀剁碎(放鹽是為了讓菜脫水)，放到紗布袋裡用力擠出水分(這一步盡量擠幹一點)，擠幹後放在稍微大一點的盆裡，蔥、姜去皮切片剁碎和白菜放在一起備用。
【調味】剁好的菜餡裡先放少許的鹽、味精、蚝油、十三香、胡椒粉、炸好的醬(一定要晾涼後食用，同油一起倒在菜餡裡)攪拌均勻(這時候還沒放肉可以先嘗一下鹹淡，根據個人口味添加食鹽)。然後把五花肉餡放進去，淋入适量香油順時針攪拌均勻就可以包制了(香油的香味揮發較快，要開始包制的時候淋入，攪拌一下即可)。
【細節】因個人口味不同，鹽不要一次性加足，菜餡裡放肉之前先嘗一下，要讓菜餡稍微感覺鹹一點，因為加入肉餡後會沖淡鹹味，蒸制過程中面皮也會吸收鹽分，放入肉後就不要直接嘗餡了，生肉有可能攜帶病菌。
包子大家應該都會做，我就不再獻醜細講了，。
點下關注不迷路，祝大家新年快樂，身體健康。
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