#合江荔枝#

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今年的泸州人真的大飽口福，當然全國各地的很多水果愛好者也不會差，因為今年泸州合江的荔枝大豐收，品種不僅豐富，價格也比以往要更加親民了不少。這段時間你看泸州人的朋友圈就不難發現，分享吃荔枝的圖文不少。但是，分享荔枝宴的人卻很難見到。

合江人笃信唐朝那個心寬體胖的楊貴妃，就是吃的合江荔枝，今天我們看來，楊貴妃至少吃的荔枝是巴蜀大地而不是嶺南之域。當然這是根據唐朝都城接受荔枝快遞的路程來計算的，畢竟，近水樓台先得月，再加上這個荔枝因為離開了枝頭一天就變色第二天味道都不新鮮，即便加急快馬，還是巴蜀這邊容易一些。

當然，荔枝在四川種植的曆史可以追溯到漢代，這是可以從《蜀都賦》和一些曆史文獻當中去記載的。以前泸州這塊不僅是合江産出優質的荔枝，今天的江陽老城區也不遑多讓。可惜，後來的發展，隻留下了桂圓的美名。荔枝反而遜色了。

好在合江争氣，這些年把荔枝和荔枝節打造得頗為成功。

但是荔枝是一種水果，如果隻是當水果那就不夠發揮全面，我們在古代就知道用荔枝來入菜，繼而發展成一道獨特的荔枝宴，這道宴席顯然是要分季節性才能吃到的，雖然你可以把荔枝保存，始終不如荔枝結果的時節更應景。當然荔枝宴也不是普通老百姓能夠吃到的。還是有點奢侈的。

根據《華陽國志·巴志》記載當年的“江州縣”載：“有荔枝園，至熟，二千石常設廚膳，命士大夫共會樹下食之。”

川東部分地區曆來出産荔枝，熟時舉行的嘗新宴會自漢至宋一直盛行不衰，其原因在于荔枝挂滿枝頭，既有極高的觀賞價值，又可即時摘下品嘗，有實用價值。《蜀中方物記》“荔枝”條引《荔枝樓對酒》詩言：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰嘗。”

不過荔枝最早入菜，有記錄的情況來看，應該是五代十國時期閩國，宋曾鞏《荔枝錄》:"十八娘荔枝，色深紅而細長， 閩王王氏有女第十八，好食此菜，因而得名。女冢在福州城東報國院 ，冢旁猶有此木。或雲：謂物之美少者為‘十八娘’， 閩人語。"

景荔林書是當年明朝楊慎整理的泸州古八景之一，後來不知道為什麼被琴台霜操替代了。楊升庵《詠江陽八景送客還滇南·荔林書錦》寫道：“水晶丸映绛紗囊，名字曾聞十八娘。錦作林時傳賦詠，繡成堆處獻君王。玉壺美酒開華宴，團扇薰風坐午涼。纖手吳姬含笑贈，金盤何用薦槟榔。”

當年李家花園在小市可謂當地之望族，他家種了不少荔枝，楊慎吃了就難忘，被稱作‘十八娘’的品種，恐怕今天難尋。

而閩王之女十八娘愛吃荔枝，又怕上火，據說就用醬油來沾荔枝吃，據說口味獨具一格，真有一種芒果蘸辣椒面的怪口味。

當然閩菜裡就有荔枝肉這一道菜。

不過到了四川，我們的做法也很多元。其中宮保雞丁有一種胡辣荔枝味，就是模仿荔枝的甜香，這算是川菜宮保雞丁的一種獨特風味。

其實因為川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美譽，其味型多樣，變化豐富，為大家熟知的就有鹹鮮味、鹹甜味、麻辣味、酸辣味、煳辣味、紅油味......其中，荔枝味屬于傳統川菜24種味型中的一種，其口感甜酸鮮香、回口微鹹呈荔枝味感，川菜名菜鍋巴肉片正是這一味型的代表作。此外，随着時代的發展，川味菜品中逐漸誕生了許多以荔枝味為主味的多種複合味型。

所以它并不是完全用荔枝作為原材料的。當然這樣難不倒四川廚師，他們推陳出新，也發明創作了一些特制的荔枝菜品。

比如：冰鎮妃子笑、貴妃醉酒、荔枝雞、荔枝酥山、水晶荔枝凍、荔枝魚丸等等。

當然，除此之外還可以配以泸州合江等地的特色美食，這個内容相信不止停留在創新的層面，也可以豐富荔枝文化和泸州文旅的亮點。

不知道以後的荔枝節，會不會有更多新奇有趣的内容出來的。反正今年，你吃荔枝肯定會很滿足，因為大豐收，這也是一件甜蜜的事情。

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