很多人認為鹽水鵝和鹽水鴨的做法吧差不多,其實差遠了,他就不一樣。鴨子做法複雜麻煩得腌泡風幹浸泡再風幹才能浸煮,鵝就簡單老了漂水直接煮就行,關鍵是老鹵。下邊咱啦啦大鵝的做法。
弄個5斤的大鵝,殺好去毛,翅子黃腳掌剁了,從咯吱窩開一刀,把内髒掏出來。都洗幹淨洗白白,擱了盆了,鵝腸使鹽揉搓去掉粘液,鵝身清水浸泡3個小時去血水,封屁股,蔥姜八角放了切口處。都擱了老鹵了大夥燒開小夥煮20分鐘,關火悶個15分鐘,放鵝腸再悶5分鐘就差不多了。
老鹵用長時間沉澱的最好。歡迎關注收藏訂閱我們。
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