醬腔骨的做法和注意事項?腔骨1000克、蔥段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一個八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉、鹽适量、開水适量,今天小編就來說說關于醬腔骨的做法和注意事項?下面更多詳細答案一起來看看吧!
腔骨1000克、蔥段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、冰糖一小把、料酒一大勺、料包一個八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉、鹽适量、開水适量。
腔骨洗淨,用清水浸泡二個小時以上(可以讓肉更嫩噢);
撈出腔骨放入鍋中,注入涼水沒過腔骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出腔骨控幹水份;
炒鍋上火,加兩勺油,加入冰糖炒化至金黃色;
将腔骨倒入鍋中翻炒至上色;加入老抽翻炒;加入蔥姜蒜翻炒出香味,再加入料酒翻炒;
加開水至與腔骨持平,投入料包炖60分鐘,加鹽調味,再炖20分鐘收汁即可。
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