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肉末茄子砂鍋煲的做法

生活更新时间:2024-07-20 05:18:39

肉末茄子砂鍋煲的做法?原料：長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、姜、幹紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水，現在小編就來說說關于肉末茄子砂鍋煲的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

肉末茄子砂鍋煲的做法

原料：長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、姜、幹紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水。

材料準備好：長茄子、香蔥清洗幹淨，肉末要點兒肥的，幹紅辣椒根據口味來調整用量和品種。

長茄子切寸段，厚度約為成人的拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化。

香蔥、青蒜切末，姜切細小的末。

将茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理後，茄子不變黑且不吸油。

炒鍋中倒适量油，将茄條倒鍋裡翻炒變軟。

把茄子條倒入砂鍋中，看，經過炒制後，茄子皮是皮肉是肉，一點兒沒變色。

炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時将肉餡倒鍋裡，用鏟子迅速劃散，使肉餡成為獨立的肉末。

肉末微變色，不要等全熟，把幹紅辣椒、姜末倒鍋裡翻炒，再加适量鹽、醬油、生抽，增色添香。

倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開。

将肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火炖8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁後，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。

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