肉末茄子砂鍋煲的做法?原料:長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、姜、幹紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水,現在小編就來說說關于肉末茄子砂鍋煲的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、姜、幹紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水。
材料準備好:長茄子、香蔥清洗幹淨,肉末要點兒肥的,幹紅辣椒根據口味來調整用量和品種。
長茄子切寸段,厚度約為成人的拇指粗,撒少許鹽和白醋腌10分鐘;醋不要太多,可防止茄子氧化。
香蔥、青蒜切末,姜切細小的末。
将茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣處理後,茄子不變黑且不吸油。
炒鍋中倒适量油,将茄條倒鍋裡翻炒變軟。
把茄子條倒入砂鍋中,看,經過炒制後,茄子皮是皮肉是肉,一點兒沒變色。
炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時将肉餡倒鍋裡,用鏟子迅速劃散,使肉餡成為獨立的肉末。
肉末微變色,不要等全熟,把幹紅辣椒、姜末倒鍋裡翻炒,再加适量鹽、醬油、生抽,增色添香。
倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開。
将肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火炖8-10分鐘,茄子吸足了肉汁料汁後,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。
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