苦槠，你吃過嗎？

苦槠又名槠栗，苦槠樹是農村人最愛的樹。解放前，逢上旱澇或者其他災荒年，村民靠着槠樹果實挨過了一個又一個冬天。

苦槠子功效：

澀腸止瀉；生津止渴。主治洩瀉；痢疾；津傷口渴；傷酒。

現在農村生活好了，早已不需要靠着苦槠充饑了。可是這種天然的食物卻成了搶手貨。到了秋末冬初就會去山上撿拾苦槠種子回來做豆腐。

雖說這苦槠豆腐農村人都知道是好東西，但是大家也都僅限自家做了食用或者送給親友，并沒有發展成産業，給農民帶來實惠。

槠栗林裡撿槠栗

撿槠栗

說起撿槠栗，勾起我很多兒時回憶。小時候槠栗豆腐是一道難得的美食，為了吃，小夥伴們一到秋天槠栗成熟的時候，就帶着籃子竹筐去山上樹林裡翻找。

秋天樹林的落葉很多，槠栗一般都覆蓋在層層落葉下面。為了避免手不小心翻出什麼奇奇怪怪的蟲子，小夥伴們會在樹林裡随便撿跟樹枝，用來翻落葉。那時候，下課放學回家，第一件事情不是寫作業，而是鄰居小夥伴們一起結伴撿槠栗。

苦槠豆腐

苦槠樹長在大山裡，是自然地饋贈。所以要想吃到這苦槠豆腐，還需花點功夫。

小時候撿回來的苦槠籽，先要攤在小院裡曝曬使殼子開裂。

脫殼

去雜

這老式的風車怕是沒幾個人還記得了吧！以前農村沒有機械化的時候，都是用這個給小麥、或者稻谷去殼的。苦槠也可以用這個去雜。

苦槠籽

浸泡果肉

苦槠果有着天然的苦澀味道，采集回來是沒有辦法直接使用的，一般要在大缸裡泡上一天。

磨漿

以前都是用石磨磨漿，小時候村裡石磨那裡是很熱鬧的。一般都是一村一個共用的。現在石磨也沒人用了，改用電磨了。

洗粉

曬粉

要不說農村是個宜居的好地方，前面就是自家的菜地。長着常見的蔬菜，院子裡就曬着苦槠粉，雖無山珍海味但也踏實安全。

碾粉

這是最熱鬧的時候了，農村的人情味是特别濃的，誰家做豆腐鄰居的嬸子都會來幫忙，一邊拉着呱一邊手腳利索的把粉疙瘩捏碎。

用粉熬制豆腐

這一步是最關鍵的熬粉，這可是考驗這家女主人手藝的時候。熬的時候要不停攪拌，柴火鍋做出來的東西總是充滿着煙火氣。

裝模定型

自然冷卻

剩下的就交給時間啦！

去模切塊

這些家夥事已經用了幾十年了，每一樣都充滿着回憶。

成品

小時候就愛吃媽媽做的苦槠豆腐，略帶苦澀。辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侶，每次我都能好幾碗飯。

現在老家的菜市場偶爾也能看到賣苦槠豆腐的，買回家做出來的味道不如小時候。

如今，有多少人和我一樣懷念農村的這一口苦槠豆腐呀！

一道苦槠豆腐，做成不容易，撿、曬、磨、泡...一道道工序，需要時間，需要沉澱，方才成就美食。真正的美味就是如此！

來源 | 網絡

審核 | 蘇家福

簽發 | 傅金發

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