#秋日生活打卡季#

老話說，“吃了寒露飯，不見單衣漢”，今天就是寒露，之後的溫度也會越來越低，大家也開始穿上厚衣服來抵禦寒潮。

很多人都有這種情況，天氣一冷身體免疫力就會下降，其實無外乎就三種原因，生活作息混亂、運動量不足、飲食不合理。

其中最重要的就是飲食問題，常言道“病從口入”，吃東西不能隻是為了解饞，更是為了給身體提供足夠的能量。

綠豆和生姜都是夏季的“火爆單品”，但是寒露過後應注意，這兩樣要少吃。

少吃綠豆：豆類其實是很适合秋天吃的一種食材，但綠豆是個例外，綠豆性寒，在寒露後正是寒潮來襲之時，如果再過度食用綠豆，會讓身體從裡到外地感受到寒氣的壓迫，自然會壓垮身體。

少吃生姜：“一年之内，秋不食姜”，老一輩傳下來的諺語絕不是瞎說的，仔細一想都是有着大智慧的。秋季需要固護肺陰，而生姜為熱性，屬于辛辣的食物，食用以後容易上火，加重秋燥，最是傷肺。

建議大家：少吃生姜和綠豆，多吃“4白”，潤肺去燥，順利過秋冬！

“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”。山藥有着“神仙之食”的美譽，還是天然的補肺潤燥之佳品，亦食亦藥，可以作主糧、也可作菜，各種各樣的吃法讓山藥頻繁出現在餐桌上。

推薦：【清炒山藥】

1、準備半根山藥，洗淨後削皮，切成長條，放水盆中泡着。半個青椒、紅椒，切成條，放入碗中，再放幾粒紅幹椒備用。

2、起鍋燒水，倒入适量白醋，水開後把山藥和青紅椒倒進去，焯水2分鐘，然後撈出控水過涼。

3、起鍋加少許食用油，油熱後倒入蒜片和紅幹椒爆炒，然後再倒入山藥和青紅椒，翻炒幾下再澆适量清水。

4、鍋中放食鹽、白糖、雞粉各适量，翻炒化開，再勾入少許水澱粉，等湯汁快要收幹時，再淋入少許明油，簡單翻炒幾下，盛出即可。

“十月蘿蔔小人參，常吃有精神”，蘿蔔中含有豐富的維生素C，讓皮膚看起來更光滑細膩，其中的粗纖維也能潤腸道，促消化，水靈靈的大蘿蔔，清脆爽口，滋潤肺髒身體好。

推薦：【蘿蔔炖肉】

1、一塊五花肉，切成三段，把豬毛燒一下，豬皮燒至焦黃後放入大盆中，浸泡3分鐘，再用刀刮去豬皮上面的油脂，清洗幹淨切成大塊，放入盆中備用。

一根白蘿蔔，削去外皮，切成滾刀塊，大蔥切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中備用。

2、炒鍋燒熱，放一勺食用油，五花肉下鍋，慢慢煸炒，煸出油脂後，倒入漏勺中控油。

3、鍋中加少許食用油，放一小把冰糖，開小火慢慢炒化，把冰糖炒至香油色時，下入五花肉，快速翻炒均勻，裹勻糖色，下入蔥姜片爆出香味，加入半勺生抽提鮮調味。

翻炒均勻，再加适量開水，可以稍微多一些，然後蓋上鍋蓋，改中小火炖30分鐘。

4、時間到，五花肉已經炖得差不多了，放一勺食鹽、半勺白糖，倒入蘿蔔塊，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，繼續炖20分鐘。

5、打開鍋蓋，翻動幾下，大火收一下湯汁，即可關火裝盤，最後撒上少許蔥花，美味即成。

芋頭作為一種堿性食材，經常食用可以維持體内“酸堿平衡”，口感香甜軟糯，很适合牙口不好的中老年人食用，還富含鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵等多種礦物質，好處多多。

推薦：【芋頭燒花生】

1、準備一斤的芋頭，清洗幹淨，切成滾刀塊，放入盆中。生姜切成姜末；大蔥切成蔥花，放在一起。青椒、紅椒切成粒；一把花生米備用。

2、在裝芋頭的盆中，打入一個雞蛋，颠盆拌勻，抓入少許吉士粉，拌勻後放入适量玉米澱粉，再次拌勻。

3、起鍋加食用油，倒入花生米，連續推動，小火炸2分鐘，聽到花生的炸裂聲時，關火撈出控油。

4、鍋中再加适量食用油，油溫至4成熱時，芋頭依次下鍋，翻動幾下，撈出漂浮的澱粉疙瘩，再翻動幾下。

炸至芋頭外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

5、等花生米放涼以後，剝去外殼，用刀壓碎，放入盆中備用。

6、另起鍋加少許食用油，放入蔥蒜爆香，再添入一大勺清水，加3克蚝油攪拌化開，放入芋頭，加入食鹽、白糖、雞粉、東古醬油各适量，攪拌化開。

改中火焖煮5分鐘，青紅椒粒下鍋，翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，關火起鍋裝入盤中，再撒上花生碎、香菜，即可食用。

金針菇作為一種常見的菌類食材，對肺部健康是有幫助的。富含膳食纖維，并且這種纖維不能被人體分解，在消化的過程中，能夠和體内的垃圾結合，促使它們被排出，對身體有益處。

推薦：【酸湯金針菇】

1、準備一把金針菇，把根部切掉，放水盆中，加适量食鹽，把金針菇分開，清洗幹淨，然後撈出控水，切成兩段，放入盤中。

一個西紅柿，去皮後切成小塊；小蔥切成蔥花；1個雞蛋，打入碗中，攪散備用。

2、炒鍋燒熱，加少許食用油，倒入蔥花炒香，西紅柿下鍋，炒出汁水，放入适量食鹽，再放入金針菇繼續翻炒，加5克生抽，适量清水，開大火把湯汁燒開。

3、等湯汁沸騰時，把雞蛋液均勻地倒入鍋中，凝固定型以後，再加入食鹽、雞精、芝麻油、陳醋各适量。

攪拌化開，關火起鍋，盛入盆中，放上少許香菜，即可食用。

寒露已至，步入深秋，建議大家：不管是在飲食上還是在生活作息上，都要養成健康的習慣，養好身體，順利過秋冬！

（第一名廚編輯：明明）

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