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小米營養豐富還很養胃，媳婦胃不好，每天晚上不吃飯隻喝小米粥，連喝一年了，感覺特别好！其實小米不隻養胃，它還含有豐富的維生素和無機鹽以及蛋白質，有利于人體營養的補充，同時還有助于調節睡眠，經常失眠的人，常吃小米粥也是比較好的。

小米除了做粥，做成小米鍋巴也特别好吃，以前每次兒子去超市都要買幾包，因為擔心買的不衛生，所以我試着做給兒子吃，開始幾次沒找對方法，做出來不脆不好吃，經過多次反複操練，終于找到小米鍋巴最好吃的做法，下面就分享給大家，喜歡吃鍋巴的朋友可以參考一下：

小米裡加1個雞蛋，筷子一攪，不做粥不蒸糕，出鍋全家流口水，香！

【準備食材】：小米300克 雞蛋1個 面粉300克

調料：鹽 白糖 胡椒粉 燒烤料 孜然粉 辣椒粉 油

1.300克的小米裡加入400克的涼水泡開，需要浸泡2個小時以上。

2.二個小時後，将小米放到蒸鍋中，開大火蒸15分鐘。

3.蒸好的小米搗細，越細膩越好，搗好的小米内磕入1個雞蛋，加入适量鹽、白糖和胡椒粉，然後再倒入300克面粉，攪拌均勻後揉成光滑的面團，最後再倒入适量的植物油揉勻後醒發20分鐘，這一步是做出的小米鍋巴香脆的關鍵，加适量油和出的面，做好後又酥又脆。

4.醒發好的面放到案闆上，因為揉面時放了植物油，所以面團是不會粘在案闆上的，将小米面團擀成薄餅，越薄越好，這樣炸的時候容易熟而且更加酥脆，再切成大小均等的小塊，然後用叉子紮一些小孔排氣，這樣炸的時候就不會鼓起來了。

5.鍋内加适量的油，燒至5~6成熱的時候下鍋炸，全程中小火慢炸，不要開大火，不然外面糊了裡面還不熟，聽見鍋巴撞擊的聲音，表面金黃，控油撈出，放在吸紙上吸一下油，然後倒到盤中調味：加入适量的燒烤料、孜然粉、辣椒粉，最後将調料颠勻就可以慢慢享用了。

小米裡加1個雞蛋，筷子一攪，沒想到這麼好吃，出鍋全家流口水，香！好吃的小米鍋巴就做好了，用手掰一個看看，噴香嘎巴脆！兒子每次都能吃一大盤！

做小米鍋巴時，請牢記這3點，鍋巴又香又脆，涼了也不會變軟：

1.小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以後要搗的越細越好。

2.和面的時候要加入适量的油，擀的時候要盡量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，裡外都脆，涼了也不會發軟。

3.切好後用叉子紮孔，是為了炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要着急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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