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為什麼削芋頭手不癢

圖文更新时间:2024-09-10 18:11:02

為什麼削芋頭手不癢（不再崩潰削芋頭不咬手）1

口感綿密的芋頭是适合制作各式各樣的料理，不過多數人不懂得如何處理芋頭。因為芋頭本身含有「草酸鈣」的成分，碰到水會造成皮膚發癢，導緻又麻又刺的感覺，使得許多人開始對料理芋頭避之唯恐不及。照着以下介紹的幾種處理芋頭竅門，讓你不再抗拒面對芋頭！

芋頭削皮竅門

1 帶手套

最簡單的方法就是處理芋頭時戴上手套，避免肌膚直接與芋頭接觸。

若不小心接觸到黏液，可以使用少許的鹽巴洗手，或是利用檸檬、橘子等柑橘類的外皮來磨擦皮膚，都能緩解搔癢的不适。

2 不碰水

因為芋頭一碰到水就容易讓皮膚過敏發癢，建議芋頭削皮前先不要清洗，并且讓手部也保持幹燥，待削完皮再清洗芋頭即可。

3 運用調味料

事先在手上沾上醋、小蘇打粉或鹽巴，雙手搓揉均勻後再進行削皮的動作，芋頭的黏液便不會刺激到皮膚。也可以将檸檬汁塗滿雙手再削芋頭。

為什麼削芋頭手不癢（不再崩潰削芋頭不咬手）2

為什麼削芋頭手不癢（不再崩潰削芋頭不咬手）3

4 水煮剝皮法

将芋頭連皮放入鍋中一塊水煮，待煮熟再進行削皮、切塊的動作，就不會出現咬手過敏的狀況。

5 微波剝皮法

将整顆芋頭放入可微波容器中，加滿完全浸泡過芋頭的水量，上蓋後放入微波爐中加熱約5～10分鐘。建議以間斷式加熱的方式，每次設定 2 分鐘慢慢加熱。取出後立刻以冷水沖洗，再用刀切掉頭尾，便能輕松剝除芋頭皮，且用此方法剝皮的芋頭還能夠縮短料理時間，快速入味。

保存方式

1 室溫靜置

剛買回家的芋頭先放在室内陰涼的通風處2～3天，要讓其含有的水份揮發，料理出來的芋頭會更加好吃。

2 冰箱冷藏

放進冰箱冷藏前，先用濕報紙包裹住，再套上一層塑料袋，即可保存一個禮拜以上。

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