提起山西，想到的便是煤老闆。

實際上，山西不僅有豐富的煤炭資源，而且還有著名的山西老陳醋，讓山西出名的更是山西的特色面食，山西的面食在全國可是數一數二的。

山西人愛吃面，好像是一件衆所周知的事情，在山西人的飲食日常中，面食扮演着非常重要的角色，山西面食五花八門，各地都有其特色。

下面就和我一起來看看6種“最地道”的山西面食，這些面食的叫法一個比一個奇怪，看看你都吃過幾種？

1、莜面栲栳栳

對于屏幕對面的你來說，這道面食是不是第一次聽到呢？莜面栲栳栳這個名字的确有些奇怪，聽到這個名字時，腦海中或許會浮現出自己的姥姥，這道面食裡面有栳栳兩個字，但這道面食是否與姥姥有聯系，我們不得而知。

這道面食的獨特之處就是莜面，用這類面粉制作而成的面食香嫩可口，讓人越吃越愛吃。制作這道面食時，步驟較為繁瑣，需要和面、切小劑子、蒸制等，最後澆上湯汁就可以享用香噴噴的美食了。

2、貓耳朵

作為一道傳統的山西面食，貓耳朵深受當地人的喜愛。沒吃過的人乍一聽這個名字，還以為與貓有啥關系，實際上，與貓并沒有關系，隻是成形後的外觀酷似貓的耳朵，所以才給它起了這樣的一個名字。

制作貓耳朵時，首先需要和面，将面揉成光滑的面團，之後就切成劑子，将劑子壓成貓耳的形狀，接着就可以放入鍋中了，等煮熟就可以享用了，吃一口貓耳朵面，再喝一口湯，簡直就是最惬意的生活了。

3、刀削面

說到山西最有名的面食，那刀削面一定榜上有名。刀削面的名聲不僅在山西一帶為人所熟知，在全國更是人盡皆知。要是去了外地，别人問你家鄉的特色是啥，隻要說是刀削面，那别人就能完全知道你是哪裡人了。

在山西，當地人一般喜歡用中筋面粉來制作刀削面，而刀削面最重要的就是削面的刀具，在當地的面館裡，師傅一般都會用特制的刀具來削面，因為隻有這種刀具才能削出最地道的刀削面。制作完成後的刀削面十分有嚼勁，讓人欲罷不能。

4、饸饹面

饸饹面，這道面食的叫法也是比較奇怪的。對于山西人和河南人來說，這道面食是他們再熟悉不過的一種面了。雖說河南也有饸饹面，但總體上，山西地區的更加正宗一些，畢竟是面食之都，名頭可不是白來的。

山西各地的饸饹面也是風格迥異，像呂梁地區的就比較獨特，它的名字叫做榆皮饸饹面，這種面食中加入了榆樹皮，現在随着生活水平的提高，這類饸饹面也有了一定程度的改良。

5、剪刀面

剪刀面是一道非常經典的山西面食，它的名字也是有點怪的。叫它這樣一個名字的原因是制作時會用剪刀來剪面，剪好的面和魚有點相似，所以有些人也把它叫做剪魚子。

制作這道面食時，要提前和面、燒水，等水燒開，便可以用剪刀開始剪面，讓人覺得仿佛是一場視覺盛宴，越看越有趣。等剪完就可以煮好撈出了，吃到口中的剪刀面令人回味無窮。

6、油潑猴兒面

在山西地區，還有一道面的名字有點怪，那便是油潑猴兒面。尤其是在運城一帶，這道面更是當地的特色。通過和面、撕片等來制作此面，最後在面上撒上辣椒面、蒜末等，澆上熱油，讓人口水直流了。

上面這6種地道的山西面食，隻是當地面食種類中的冰山一角，隻有吃過的人才能懂得這幾道面食到底有多好吃，别看這6道面食名字一個比一個奇怪，但口感絕對是令人稱贊的。你還知道山西有哪些叫法奇怪的面食呢？歡迎在評論區留言分享。

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