豬肝是大家餐桌上的常客,但很多人認為孕婦最好不要吃豬肝,認為豬肝有毒,覺得豬肝是豬的解毒器官,所以有毒不能吃,否則會影響胎兒生長發育,真的是這樣嗎?
當然可以!
所謂的豬肝有毒都是傳言,這些都沒有科學依據,動物肝髒确實是解毒器官,但并不代表孕婦吃了就會中毒。健康的肝髒将把體内的毒素排出體外,相比其他部位,确實重金屬以及藥物殘留會高一些。
但是,隻要購買合格檢疫的豬肝,食用前充分清潔以及用水浸泡,孕媽媽們不用擔心中毒的問題。
當然不是
确實在國外一些機構,如芬蘭的食品安全局、美國優生優育基金會等,推薦懷孕的女性限制或避免吃動物肝髒,包括豬肝。
但是,這些國家不代表全世界,更不能代表中國,每個國家人種不一樣,飲食風格有差異,再加上當地豬肝的成分也會有差别,所以我國的孕媽媽就按我國的情況來食用。
其實,在日本就介紹了常見孕婦的鐵來源中,就包括豬肝與雞肝,也并沒有提到孕媽媽不能吃動物肝髒,但需要注意過量毒性聚集的問題。
讓我們來看看中國營養學會推薦的《中國居民膳食指南》和《婦幼平衡膳食寶塔》中提到,在孕期女性建議每周吃1~2次動物血或畜禽肝髒,哺乳期女性強調總量達到85g豬肝或40g雞肝。
更有些營養指南中舉例提到,将「青椒爆豬肝飯」作為了例子。
所以,建議孕媽媽們對吃豬肝這個問題要參考我國推薦,優先以中國權威機構制定和發表的數據為主要循證依據。
雖然說豬肝孕婦可以吃,但也不能天天吃,過猶不及的道理相信大家都懂。吃豬肝過量也會一定的風險,那就是維生素A會過量。豬肝中含有豐富的維生素A,維生素A是一種脂容性維生素,過量會對人體有一定損害。
對孕媽媽來說,過量攝入維生素A會引起出生缺陷等,其實不單單是維生素A,任何營養過量均會有一定毒副作用存在。
對大部分營養素來講,以RNI(推薦攝入量)或AI(适宜攝入量),來作為人群的攝入目标指标,UL作為安全食用範圍。
再來看看豬肝的維生素A是視黃醇來源,含量為4972/6502μgRE,參考豬肝含有維生素A的量,以及維生素UL的量,計算出孕媽媽要适當吃豬肝,每周在75~85g以内是安全的。其實豬肝也不是人人都愛吃,相信大部分孕媽媽吃的量均在安全範圍之内。
當然可以。
豬肝無非提供孕媽媽維生素A,葉酸,優質蛋白質等營養,其中最重要的是鐵與維生素A,因此很多孕媽媽貧血時被推薦吃豬肝。
理論上,如果不愛吃豬肝,也可以吃其他含有同等營養素的食物來代替豬肝,并不是非吃豬肝不可,隻是不同食物補充鐵的效率可能不同而已。
如果不愛吃豬肝,可以這樣吃:不吃豬肝的孕媽媽或哺乳期媽媽們,可以多吃綠葉蔬菜以及深色蔬菜,如果不能通過食物獲取足量維生素A攝入的孕媽媽,可以在醫生的指導下服用維生素A以及鐵劑。
關于孕期是否可以吃豬肝的問題,大家是否弄明白呢?其實孕期飲食随性一點也無妨,保證均衡營養才是重點,不必糾結于其他國家的孕婦推薦與建議。
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