鋁箔紙是一種常見的家用産品，常用于烹饪。尤其是留學生們，使用烤箱加熱半成品時經常使用到鋁箔紙。

一些人認為在烹饪中使用鋁箔會導緻鋁滲入你的食物并危及你的健康，但是另外一些人認為使用起來完全安全。本文探讨了使用鋁箔紙的相關風險，以及它是否适合日常使用。

什麼是鋁箔紙？

鋁箔或錫箔是一種薄如紙、有光澤的鋁金屬片。它是通過軋制大塊鋁闆制成的，直到厚度小于 0.2 毫米。

它在工業上用于多種用途，包括包裝、絕緣和運輸。它也廣泛用于雜貨店供家庭使用。

在家裡，人們使用鋁箔來儲存食物、覆蓋烘烤表面并包裹肉類等食物，以防止它們在烹饪時失去水分。

人們也可以在燒烤時使用鋁箔包裹和保護更精緻的食物，如蔬菜。

最後，它可用于排列烤盤以保持物品整潔，也可用于擦洗盤或烤架以去除頑固的污漬和殘留物。

鋁箔是一種薄的、多功能的金屬，通常用于家庭，特别是在烹饪中。

食物中含有少量鋁

鋁是地球上最豐富的金屬之一。

在其自然狀态下，它與土壤、岩石和粘土中的磷酸鹽和硫酸鹽等其他元素結合。

然而，它也少量存在于空氣、水和食物中。

事實上，它天然存在于大多數食物中，包括水果、蔬菜、肉類、魚類、谷物和奶制品。

一些食物，如茶葉、蘑菇、菠菜和蘿蔔，也比其他食物更容易吸收和積累。

此外，你吃的一些鋁來自加工食品添加劑，例如防腐劑、着色劑、抗結塊劑和增稠劑。

請注意，含有食品添加劑的商業生産食品可能比家庭烹饪食品含有更多的鋁。

你所吃的食物中實際含鋁量在很大程度上取決于以下因素：

吸收：食物吸收和吸附鋁的難易程度

土壤：種植食物的土壤的鋁含量

包裝：如果食品已經包裝并儲存在鋁包裝中

添加劑：食品在加工過程中是否添加了某些添加劑

鋁也可以通過含鋁量高的藥物（如抗酸劑）攝入。

無論如何，食物和藥物中的鋁含量不被認為是一個問題，因為你攝入的鋁實際上隻有少量被吸收。

其餘的通過你的糞便排出。此外，在健康人中，吸收的鋁随後會從尿液中排出。

通常，你每天攝入的少量鋁被認為是安全的。

鋁通過食物、水和藥物攝入。但是，你攝入的大部分鋁會通過糞便和尿液排出，因此不會被認為是有害的。

用鋁箔烹饪可能會增加食物的鋁含量

你攝入的大部分鋁來自食物。

然而，研究表明，鋁箔、炊具和容器會将鋁浸入食物中。

這意味着用鋁箔烹饪可能會增加飲食中的鋁含量。用鋁箔烹饪時進入食物中的鋁量受許多因素的影響，例如:

溫度：在較高溫度下烹饪

食物：用酸性食物烹饪，如西紅柿、卷心菜和大黃

某些成分：在烹饪中使用鹽和香料

但是，烹饪時滲入食物的量可能會有所不同。

例如，一項研究發現，用鋁箔烹制紅肉可以使其鋁含量增加 89% 至 378%。

這些研究引起了人們的關注，即在烹饪中經常使用鋁箔可能對你的健康有害。然而，目前沒有強有力的證據表明使用鋁箔會增加疾病風險。

用鋁箔烹饪可以增加食物中的鋁含量。然而，數量非常少，研究人員認為是安全的。

過多鋁的潛在健康風險

你通過食物和烹饪每天接觸鋁被認為是安全的。

這是因為健康的人可以有效地排出身體吸收的少量鋁。

然而，膳食鋁已被認為是阿爾茨海默病發展的潛在因素。

阿爾茨海默病是一種由腦細胞損失引起的神經系統疾病。患有這種疾病的人會出現記憶力減退和腦功能下降。

阿爾茨海默氏症的病因尚不清楚，但被認為是遺傳和環境因素的結合，随着時間的推移會損害大腦。

在阿爾茨海默氏症患者的大腦中發現了高水平的鋁。

然而，由于服用抗酸劑等藥物而攝入大量鋁的人與阿爾茨海默氏症之間沒有聯系，因此尚不清楚飲食中的鋁是否真的是導緻這種疾病的原因。

暴露于非常高水平的膳食鋁可能會導緻阿爾茨海默氏症等腦部疾病的發展。

但鋁在阿爾茨海默氏症（如果有的話）的發展和進展中所起的确切作用還有待确定。

除了在腦部疾病中的潛在作用外，一些研究表明，膳食鋁可能是炎症性腸病 (IBD) 的環境風險因素。

盡管一些試管和動物研究暗示了相關性，但還沒有研究發現鋁攝入量與 IBD 之間存在明确的聯系。

高水平的膳食鋁被認為是導緻阿爾茨海默病和 IBD 的一個因素。然而，它在這些情況下的作用仍不清楚。

如何在烹饪時盡量減少接觸鋁

從你的飲食中完全去除鋁是不可能的，但你可以努力減少它。

世界衛生組織 (WHO) 和食品和藥物管理局 (FDA) 已同意，每周每 2.2 磅（1 公斤）體重低于 2 毫克的水平不太可能導緻健康問題。

歐洲食品安全局使用更保守的估計，即每周每 2.2 磅（1 公斤）體重 1 毫克。

但是，假設大多數人的消費量遠低于此以下是你可以采取的一些步驟，以盡量減少烹饪時不必要的鋁接觸：

避免高溫烹饪：盡可能在較低溫度下烹饪食物。

少用鋁箔：減少烹饪時使用鋁箔，尤其是用酸性食物烹饪時，如西紅柿或檸檬。

使用非鋁制器具：使用非鋁制器具烹饪食物，例如玻璃或瓷器餐具和器具。

避免将鋁箔與酸性食物混合：避免将鋁箔或炊具接觸酸性食物，如番茄醬或大黃。

此外，由于商業加工食品可以用鋁包裝或含有含有鋁的食品添加劑，因此它們的鋁含量可能高于自制食品。

因此，多吃自制食品并減少商業加工食品的攝入量可能有助于減少鋁的攝入量。

通過減少高度加工食品的攝入量和減少鋁箔和鋁炊具的使用，可以減少鋁暴露。

應該停止使用鋁箔嗎？

鋁箔不是危險的，但它可以少量增加飲食中的鋁含量。如果你擔心飲食中的鋁含量，你可能需要停止用鋁箔烹饪。然而，鋁箔對你的飲食的貢獻可能微不足道。由于你可能吃的鋁量遠低于被認為是安全的鋁量，因此不需要從烹饪中取出鋁箔。

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