家裡的竹砧闆在這個黃梅雨季又發黴了。腦中一閃念“豬肯定不能吃”，果斷作為幹垃圾扔掉，換上儲備着的新砧闆。問題來了：下一個砧闆選什麼材質？

上海的這一個黃梅天，你做夢都在思考垃圾該怎麼分，醒來一刷發現網上分類垃圾桶斷貨了。

還在糾結于誰來發明美觀大方實用容量大的分類垃圾桶？我對中國科技創新的要求進化到了2.0版：人類實現太空漫步都N年了，科學家們能不能順便來廚房看看，發明一塊抗菌防黴少劃痕、安全耐用又不貴的砧闆？從源頭減少垃圾的産生！

木質：安全VS容易裂

砧闆選什麼材質好？也曾進行長時間的摸索。

家裡長輩說，木頭砧闆好。材質天然，安全耐用，由一整塊做成。于是一開始用木砧闆，據說鐵木砧闆屬于“王者”，就是它了。

選砧闆

鐵木砧闆

優點：材質天然，安全耐用

缺點：容易開裂，嵌入食物渣

鐵木砧闆質地堅硬，經久耐用，少有木屑産生。影響菜刀鋒利度這種事無需擔心，木頭畢竟拼不過鐵，好一點的刀具提供免費磨刀服務。不過材質硬帶來另一個問題：容易裂。一段時間不用，大小裂口出現。食材殘渣容易嵌入，每次都要清理，尤其剁陷的時候。

木砧闆不用時要放在通風處，注意保養。然而上海氣候較潮濕，鐵木砧闆底部最終還是發黴，加上中間的裂口擴大了。換。

塑料質：易清洗VS有殘渣

塑料砧闆剛買來時漂亮，分量輕，易清洗。缺點不少，不能用來剁肉，不耐用，容易留下劃痕變毛糙，會不會産生塑料殘渣的疑問總讓人留下心理陰影。用了一段時間容易發黃，看上去有點髒。不大防滑，用時下面墊抹布。現在的新産品已經有防滑功能了。

選砧闆

塑料砧闆

優點：漂亮、分量輕、易清洗

缺點：用了一段時間後易發黃，易留明顯劃痕

也曾經看中某某嚴選上的抗菌塑料砧闆，買家評論看起來砧闆好到沒毛病。真的嗎？挑了追評裡的缺點看。聽話聽反話，不會變傻瓜。網上好評真假難辨，誰知道屬于沒經驗還是點贊有獎勵？中評差評才有價值，看了自己判斷，至少不會吃藥上當，又買回一堆不大用的雞肋，未來的幹垃圾、可回收垃圾。

看過追評，默默從購物車裡删除。還是用竹的吧。

竹質：環保VS易發黴

天然的材質感覺比較放心，有一定的抑菌效果。再說竹子再生能力很強，中國竹子資源豐富，廢棄時也容易處理，一下子就喜歡上了，先後買了兩塊。

竹菜闆也少不了留劃痕，這都能接受。它最不能忍的缺點是容易發黴！為了解決發黴問題，網上搜索到了用姜汁、鋼絲球、鹽的混合處理法，一番折騰暫時消滅，時間一長又有了。

選砧闆

竹質砧闆

優點：材質天然，有抑菌效果

缺點：易留劃痕，容易發黴

為了它，專門買了個日本進口的鍋蓋架子，不用再靠牆放了，減少黴變因素。然而，由于離竈台不遠，竹砧闆比較厚，壓制粘合的地方開裂了，又留下隐患。繼續換。

為了更好通風，這回把新竹砧闆連支架供到了工作陽台上。今夜還吹着風，我對你好溫柔……

不鏽鋼質：不發黴VS傷刀

選砧闆的難度，不亞于選老公。喜歡容易，相處太難。從來沒有十全十美，揀重要的詳察，不能忍的放棄。

日本人用什麼砧闆，不妨借鑒一下。一查，無印良品的扁柏菜闆320元，幾乎不大有打折的時間。有用的評價不多，是拼接的，材質一般，大号偏小，先放購物車觀察。雙立人的竹砧闆，評價說跟普通的竹砧闆差不多，放棄。接着發現了标明“源自德國”的304不鏽鋼砧闆，恩，有一定科技含量。起着德國味的網店名，尼古拉斯•趙四即視感。看評論，刀切下有劃痕，不用擔心發黴，切菜切肉打滑。奇怪的是追評裡有幾條客戶評價，好到像廣告。放進購物車，繼續觀察。請教度娘，說不鏽鋼菜闆傷刀，更适合做面食……

選砧闆

304不鏽鋼砧闆

優點：不發黴

缺點：有劃痕、切肉易打滑、傷刀

各種材質的砧闆使用感如何？

電商平台網友評價

下一塊砧闆選什麼？選對了，能從源頭減少幹垃圾産生。這讓做了4次垃圾分類測試才得滿分的我，繼續燃起鑽研鬥志。

從事科研的大神，能不能抽空來關心下廚房裡“小兒科”的砧闆問題？用什麼砧闆，大家有啥好的建議呀？

金海岸工作室

作 者 | 談 璎

圖 片 | 網 絡

編 輯 | 陸佳慧

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