春天裡最鮮美的食材莫過于剛鑽出地皮的那棵春筍了！挖出來，剝去幹枯的外皮，裡面白白嫩嫩水靈，煲湯、紅燒、清炒都是美味，做成餡就更好吃噢！我最喜歡的做法是春筍醬肉包，豆瓣醬的加入，讓春筍與鮮肉迸發出極緻美味！做包子，有人就發愁了，餡料好難弄，面發不好！我用了超級方便的德爾瑪無線絞肉機，分分鐘把餡料準備齊，面團一次發酵，所以，這頓包子并不費時間噢，技巧在菜譜裡，學做吧！

By 清露風荷 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 中筋面粉 300g
• 幹酵母 3g
• 白糖 10g
• 溫水 180g
• 春筍 2根
• 五花肉 200g
• 植物油 适量
• 黃豆醬 1勺
• 鹽 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 蔥 1根
• 姜 兩片

做法步驟

1、酵母用30-40度左右的30克溫水化開，面粉裡加入10克白糖，再加入150克左右的溫水，倒入酵母水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光潔面團。水量要根據自己面粉情況适當增減。

2、揉好的面團，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一會，我們用一次發酵的方法，準備好餡料直接包。

3、準備好餡料用的食材和用具

4、春筍剝去外皮切掉根部，再切成小塊，用熱水焯三四分鐘，去澀味，也去掉草酸。

5、焯好的春筍塊放入德爾瑪無線絞肉機中，無線的用起來很方便，充一次電可以用很多次。

6、蓋上蓋子，用一檔就可以，按壓幾秒鐘松開，再按壓幾秒就差不多了！

7、看，絞好的春筍很細膩均勻。

8、取另外一個盆，放入切成大塊的肉，兩片姜和幾段蔥，同樣幾秒鐘就可以絞成細膩的肉餡，還配有剝蒜器，剝蒜分分鐘完成。

9、絞好的餡料，德爾瑪絞肉機幾分鐘搞定，一機配套娃式三個盆，很方便。

10、開中火，鍋裡放适量食用油，放入絞好的肉餡翻炒，加一勺料酒。

11、加入一勺豆瓣醬，炒勻。

12、再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量鹽，炒勻。

13、倒入絞好的春筍餡，翻炒均勻。

14、炒勻後關火，倒入一勺香油，拌勻，餡料就做好了！

15、取出面團，用掌跟往前用力搓面團，再收回來揉，跟用搓衣闆洗衣服動作差不多，反複重複這個過程，直到把面團揉的很細膩。

16、搓成長條，切開斷面沒有氣孔，就是很好的面團狀态了！

17、切成若幹小劑子，搓圓，大小随自己喜好。

18、擀成包子皮，周圍薄中間厚的狀态。

19、左手食指按住餡，右手捏着包子皮往前走，轉一圈收口。

20、包好的小包子要蘸點面粉防粘。

21、蒸鍋放好水，把包子墊油紙擺放在裡面，把水加熱兩三分鐘，然後關掉，讓包子進行發酵約15分鐘，打開看包子比以前膨大些了就開始蒸，上汽後蒸15分鐘。到時間夠焖3分鐘後揭開鍋蓋。

22、蒸好的包子，一個個很可愛吧？

23、春天的極緻美味，春筍醬肉包好啦，掰開一個鮮香四溢，咬一口，齒頰留香，有了德爾瑪絞肉機，讓吃包子不再麻煩！

24、看看近景圖，是不是能感受到香味呢？

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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