對，沒錯，上百隻！一點沒有誇張。

這篇文章是我家吃豬蹄的主力軍——孩他娘寫的，說到吃，她更有發言權。

以下是正文，有摘選：

一年上百隻豬蹄，你不怕肥嗎？怕啊，不過，我完全沒有吃肥，吃豬蹄會長胖那是因為沒吃對。

我們家這麼愛吃豬蹄，逢人就安利豬蹄湯，當然是有原因的，絕不僅僅是因為它好吃，你往下看——

實話說，我懂的也不多，所以此處，必須要搬出後援——家屬王醫生

在醫聖張仲景的中醫經典《傷寒論》中記載着一個藥方，叫作豬膚湯，主要成分就是豬皮。這是一個組方，具有滋陰的功效，用于治療咽喉炎。它的組成很簡單，就是豬皮、白粉（米粉）、白蜜三個成分，熬成湯。

有一個藥和它很相似，就是阿膠。阿膠就是用毛驢的皮熬制的。大家都知道阿膠可以補血，但它有一個弊端，就是比較燥，容易上火。而與它有異曲同工之妙的豬皮熬的湯，補而不燥，适用範圍更廣。

同樣有補血的作用，阿膠是溫補，而豬皮湯卻是平補。本身就有虛火的人，或者内熱體質，就适合吃豬皮湯。

豬皮是一種食物，所以沒有記入藥典，但是從臨床經驗來說，它确實是一個很好的補血的食材。

這裡說的是豬皮，豬蹄和豬皮，還不太一樣。從補血的藥用價值來講，豬蹄肯定不如豬皮，更不如阿膠，但它卻是一個很好的滋補食材。豬皮雖好，但畢竟豬皮做菜很難上得台面，豬蹄可發揮的空間就大多了。更何況，豬蹄還多了一些别的東西，有筋有骨又有肉，營養價值更高，更适合日常食用。

豬蹄是非常适合現代人的日常滋補品，因為現代人生活節奏快，熬夜，勞心傷神，思慮過重，都會造成血虛。從中醫的角度看，思考問題不是傷腦，而是傷血。為什麼有個成語叫作嘔心瀝血？說的就是這個意思。多喝豬蹄湯，可以補血，幫助我們修複受損的器官和黏膜。

再者，我們現在生活的環境，大氣污染，食品污染，添加劑……逃不開躲不掉，這些廢物和毒素存在于體内，表現出來都是火。在體内有火的情況下，去吃阿膠，就補不進去，怎麼辦？用豬蹄替代，沒聽說誰吃豬蹄上火的吧？唯一的問題可能是有點膩。

把豬蹄煮成濃湯，滋補效果勝似阿膠

話說，我對中醫路轉粉是從認識王醫生才開始的，隻有我娘最清楚，從小到大，甯可打針都堅決不喝中藥，灌進去都要吐出來。怕什麼來什麼，偏偏嫁了個中醫。也真是奇了怪了，我就是特别怕那個味道，連兒子都經常笑話我。可怕有什麼用，該喝還得喝，确實有效啊。

下面他講的這個例子，說的是我們一位朋友，事情發生在七八年前，王醫生還是小鮮肉的時候，是我路人粉轉真愛粉的重要一步，昨晚上聊起來，還是覺得很神奇。

“你還記不記得，當年用豬蹄湯給娥姐治好了卵巢囊腫，是非常典型的一個病例。當時她的囊腫有拳頭這麼大，十幾公分，拍片看得很清楚，去人民醫院看，醫生跟她說隻能做手術。她怕開刀，來問問我有沒有别的辦法。我給她開了藥，停藥以後，又接連喝了三個月的豬蹄湯。我讓她買豬蹄煲成濃湯，隻喝湯不吃肉，每天堅持喝。她當時很奇怪，喝豬蹄湯怎麼能治囊腫，不過因為信任我，還是照做了。結果三個月過後，再去原來的醫院複查，一拍片，囊腫已經完全消了！那個醫生很驚訝，問她是不是找了很厲害的老中醫，聽說是個80後，還是喝豬蹄湯給治好的，無語了。”

“你就得瑟吧，人家肯定覺得你是撞大運。”老實說，當時看他那麼治，我也是持觀望态度的。

“隻要對症，中醫的療效很神奇，隻是很多人不知道罷了。當然了，那次也不單是豬蹄湯的功效，是中藥配合豬蹄湯，共同作用帶來的結果，但是，豬蹄湯功不可沒。因為她是血虛水盛引起的卵巢囊腫，血不足，但是水很多。腫起來的是什麼？不是血，而是水。中醫和西醫的認識不一樣，西醫會認為那個是大血包，但中醫認為那是水液代謝出問題了，所以通過活血、利水來治療，再加補血，豬蹄起的作用就是補血。”

“我記得給我娘治療股骨頭壞死那時候，你也是讓她狂喝豬蹄湯，也是補血嗎？我還以為是補骨頭。”作為一名醫生的家屬，我可能不太合格。

“對啊，豬蹄就是滋陰補血的，所以因為陰血虧虛導緻的病症，喝豬蹄湯都有一定的作用。有些人看起來面色發黃，一看就是血虛，都不用去吃藥，多喝豬蹄湯，慢慢血就補起來了。還有血虛導緻的上火、喉嚨痛、脫發、皮膚瘙癢、頭暈眼花、口幹舌燥、便秘、頭痛、睡眠不好，以及一些婦科方面的問題，比如閉經、例假量少等等，太多了，很多人不知道病因，其實都是血虛導緻的。”見我難得求知欲這麼旺盛，他好耐心地跟我巴拉巴拉。

“這麼說可能很多人都血虛哦，我要好好寫一篇，去給大家安利豬蹄湯。”我已經在琢磨要怎麼寫了。

“你少用點腦啦！像你們這些整天用腦的，還有經常熬夜的人，就是應該多喝豬蹄湯，對身體的保養非常好，比吃藥好多了。”

“我喝的還不夠多啊！為了催奶，生一次娃，不知道要吃掉多少頭豬的腳，平時也沒少喝啊。對了，喝豬蹄湯一定就能催奶嗎？我上次讓XX喝，好像沒什麼用啊。”我突然産生了疑問。

“血虛引起的奶水不足，喝豬蹄湯會很有效果，但也有一些不是血虛的情況，喝豬蹄湯就沒用，有些可能是腎虛。”

“那要怎麼辦？”

“那是另外一個話題了，你還讓不讓人睡覺了？改天再說，别老熬夜！”

這樣的豬蹄好吃，但效果不如喝湯

如果你有耐心看到這裡，對大豬蹄子的印象一定和以往大不一樣了，不過仍然有一些疑問對吧？比如，豬蹄怎麼吃最好？那麼肥膩，吃不下去怎麼辦？吃多了會長胖嗎？作為圈内廚藝過硬的十級吃貨，這些問題，我更有發言權。

1.喝湯勝過吃肉

中醫認為，食材藥材的精華都在湯裡，自古以來，中藥基本都是喝湯而不是直接吃藥材。再說了，湯水易消化又不會太占肚子，是最容易接受的。

2. 怕長胖？把油撇掉

豬蹄有一定的脂肪含量，如果怕肥，可以煲成湯，再把湯表層的油撇掉，脂肪會少一些。

3.那麼肥膩，吃不下去怎麼辦？

以我的經驗，豬蹄煮得越爛，越讓人感覺到肥膩，不過濃湯的質量卻是最好的，喝湯不吃肉就行了。如果想要吃豬蹄，可以稍微控制一下火候，煮到脆口彈牙又能嚼動即可。或者幹脆換一種做法，那花樣就多了，做成皮凍也很好吃。

4.吃膩了可以用其他東西替代

雞腳、豬皮、牛筋，還有一些高檔食材比如花膠、海參等，都富含膠原蛋白，功用和豬蹄類似，可以滋陰補血。怎麼判斷呢？煮成湯放涼以後會凝固成凍的，都含豐富的膠原蛋白。

5.豬皮别扔，煲湯時放幾塊

後悔去吧，大部分人買肉時都不要豬皮，或者随手就扔了。我們家不，每次都把豬皮帶回家，甚至多要一些，處理幹淨放冰箱速凍起來，煲骨頭湯的時候放幾塊進去，煲出湯來濃稠又滋補。

買肉的時候，豬皮千萬别扔，也是好東西

6.讨厭的豬毛怎麼辦？

幾個辦法：第一，買肉時請人處理好，通常是用火燒或刮掉；第二，過水後自己鉗；第三，用松香，不普及；第四，無視它，隻喝湯就好了。

7.發白的豬蹄你别買，泡過藥

顔色發白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕迹的是雙氧水泡過的化學豬蹄。泡過的豬蹄沒有血色，一味發白，摸起來粘手，稍微注意一點，不難判斷。

8.買前蹄還是後蹄？

前蹄貴，後蹄便宜。廣東人把豬前蹄叫作豬手，後蹄叫作豬腳。我們家不太講究，隻看新不新鮮，因為滋補價值是差不多的，就看你打算怎麼做。豬手瘦肉多，骨頭少，所以醬豬蹄鹵豬蹄基本都是用豬手，煲湯就無所謂了。不過我買豬蹄，隻喜歡買蹄子往上那一小段，不會連蹄帶肘整隻買，豬肘肉多，不喜歡，純粹個人喜好。

我喜歡買小蹄子，筋骨多，肉少

9.豬蹄的最佳CP

列幾個我們家常用的搭配供大家參考，說的都是豬蹄湯。

豬蹄 花生=補血又美容

豬蹄 海帶=補血又散結

豬蹄 木瓜=催乳又清甜

豬蹄 蓮藕=補血又清熱

豬蹄 墨魚幹=補血又養血

豬蹄 冬瓜=補血又利濕

豬蹄 白蘿蔔=補血又化痰

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