說到草魚，想必大家都熟悉，因為不管是作為家常菜還是垂釣對象，基本上是男女老幼皆知的，也算得上是淡水中的明星魚類，受歡迎程度非同一般。

草魚原本屬于鯉科魚類，不同的地方對其稱呼也是有所不同的，比如：皖魚、油鲩、草鲩、鲩魚、白鲩、東北叫草根。身體呈茶黃色，腹部灰白色，呈較長的圓筒型，鱗片較大，看起來比較清爽。

之所以被稱作草魚，是因為它是真的喜歡吃草，水面漂浮的，水底的，甚至是岸邊的水草，它們都想辦法去吃，當然這裡的水草都是泛指，其它的諸如蚯蚓螞蚱，蜻蜓等葷食也在食物之列，當然其進食種類也會随着生活環境裡食物基礎的狀況而有所變化。

一般情況下，草魚是生活在江河湖泊的中上層的多水草區域，性格比較活潑驕躁，遊泳迅速，經常成群結隊地覓食，出水之後掙紮厲害，也容易死亡。分布于我國除高海拔以外的廣大地區，并随着“四大家魚”一起移植到歐美等發達國家，甚至達到了泛濫成災的地步。

部分地區對于草魚的膽汁比較感興趣，認為其能治暴聾和水火燙傷，所以會經常加以吞服，但是草魚的膽汁是一種有毒物質，很容易造成中毒，具體表現就是肝、腎功能衰竭，心血管與神經系病變，引起腦水腫、中毒性休克，甚至死亡，所以這種做法沒有科學依據。

草魚的不服輸，在釣魚人眼中的體現是最淋漓盡緻的，一般草魚的進食方式也是比較剛的。我們在釣浮的時候，草魚看到食物後會在高速遊動的過程中将鈎餌吞食，非常幹脆利落，直接拉着浮漂就跑。而在溜魚的過程中，草魚也是展現了不服輸的性格，它的大招就是使勁地擺頭，一般隻要頂過它的“三闆斧”基本上就成功了一半。

而作為“四大家魚”的中堅力量，也展現了不服輸的狀态。首先，就是其體積比較大，生長速度也比較快，除了老大青魚之外，草魚算是老二了。在1~2魚齡的時候往長度方向發展，之後兩年往重量方面發展，基于食物來源廣泛且易得，一般第四年都能長到74公分，體重約7公斤。一直長的話，最大個體可達40公斤左右。

作為“佼佼者”，草魚在1958年被水産工作者利用模拟野外水體環境，同時配合注射促性腺發育激素的方法，實現了幼苗的人工繁育。資料顯示，到了2019年，我國草魚産量再創輝煌，突破了550萬噸大關，而同期的鲢魚産量是380萬噸，鳙魚為315萬噸，作為家魚老大的青魚卻隻有60萬噸，在産量上草魚早已甩其它家魚幾條街了，這就是不服輸的草魚！

而從服務魚人民的角度來看，草魚有着和鲢鳙水中“清潔工”一樣的作用，那就是“荒原開拓者”的稱号。這就要從唐朝說起，那時四大家魚還沒有被選出來，草魚是首先被請出大江的，人們會在雜草叢生的荒田中築起高埂，灌上水然後放入草魚，兩年之後就能變成熟田。從征服大自然的角度來說，草魚已經擁有不服輸的品質。

也是因為這個“拓荒者”的身份，被很多其它國家看上了，紛紛引入以做開發土地的工具魚使用，但沒想到的是，草魚請容易，送走就比較難。它也發揮自己不服輸的個性，在異國他鄉紮下根，壯大種群數量，并和其它四大家魚成員一起大鬧美國淡水水域，并朝着五大湖高調挺近。

從營養的角度來說，草魚肉質肥嫩，味道鮮美。每100克魚肉當中，約富含蛋白質20克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品，和豆腐一起煮的時候，具有補中調胃、利水消腫的功效；能幫助兒童的骨骼生長，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、産後乳少等患者的食療菜肴。蒸草魚可益眼明目，适合老年人溫補健身。

正是因為好養，長得快，産量高，且營養價值較高，草魚被放養在很多大小水域，分布範圍非常廣泛。已成為我國主要的精養對象魚之一，并成為第一批中國國家重點保護經濟水生動植物資源名錄。

相對于黑魚來說，草魚易得便宜實惠，且肌間刺相對較少，所以就成了酸菜魚的主要廣譜原材料之一。至于以草魚為原料的酸菜魚做法，可以大緻做如下參考。事先準備一條打理幹淨的草魚，酸菜半斤，适量的鹽、蔥、姜、花椒、泡椒，肉湯。

起鍋燒油，調至中火至六成熱，放入已經切成片的草魚，炸呈金黃色時撈出。鍋内留一點油，燒熱放入适量泡椒、花椒、姜、蔥花，炒出香味後倒入肉湯，并将炸好的魚放入湯内。煮沸後轉小火，放入切成絲的酸菜，煮10分鐘即可裝盤。

雖然黑魚在吃貨的眼中才是正宗的酸菜魚，但是草魚吃着也不賴，有時看到草魚也能聯想到酸菜魚，這裡不能再多說了，口水都快流出來了！

總的來說，草魚被稱作是水中的“拓荒者”，也是天生驕橫不服輸的命，事實上它也基本上做到了。但即便有這麼多光環在身，在人類面前，它抵不過一盤酸麻的酸菜魚，或者是水煮魚，紅燒魚等等，也是因為如此，才會被不斷獵取！

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