東北家庭版小酥餅做法-tft每日頭條

東北家庭版小酥餅做法

生活更新时间:2024-12-18 10:46:14

東北家庭版小酥餅做法（讓你停不下筷子的小酥餅--兒時的記憶）1

小時候，媽媽帶我去市場買菜，總會路過有賣各種點心的一個，尤其這個小酥餅是我兒時最喜歡的，今天來嘗試做一下吧

By Emily_lin

用料

水油皮
普通面粉 140克
食用油 38克
水 50克
白砂糖 20克
鹽 2克
油酥
普通面粉 100克
食用油 50克
芝麻适量
蛋液（刷表面）适量

做法步驟

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1、水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面團

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2、這是揉完的面團

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3、油酥就是油和面混合

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4、這是混合好的油酥

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5、醒發30分鐘

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6、各分為九份

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7、油酥放入水油皮當中包裹成圓形，蓋上保鮮膜醒發10分鐘

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8、拿出一份擀成牛舌狀

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9、卷起

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10、繼續醒發10分鐘

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11、按扁，輕輕擀兩下

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12、卷起

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13、就是這樣

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14、醒發10分鐘

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15、壓扁，兩邊往中間折，這個時候可以放些糖啊，蔥花啊，調整口味

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16、按扁刷蛋液

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17、粘芝麻

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18、放入烤盤，預熱烤箱175度烤15-20分鐘，烤制金黃

東北家庭版小酥餅做法（讓你停不下筷子的小酥餅--兒時的記憶）20

19、成品

東北家庭版小酥餅做法（讓你停不下筷子的小酥餅--兒時的記憶）21

20、内部都是層層起酥

小貼士

1.如果是新手可以在面粉的糖量裡加多糖份，最後在折疊時可不加其他餡料 2.醒發是很重要的，雖然沒有酵母，但醒發有助于起層 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的時候輕輕壓，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以選擇低筋面粉 6.烤制時，上色就要看着狀态，太久容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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