魚香菜有哪些?魚香肉絲的做法：原料：去皮豬坐臀肉150克、淨冬筍30克、水發木耳3克，今天小編就來說說關于魚香菜有哪些?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚香肉絲的做法：
原料：去皮豬坐臀肉150克、淨冬筍30克、水發木耳3克。
調料：烹調油、泡椒15克、料酒、蔥、姜、大蒜、醬油、醋、白糖、川鹽、紅油(少許)、毛湯、澱粉。
制作：
（1）将豬肉切成二粗絲，碼味後上水粉漿，配料切絲小于主料，用開水打焯，蔥切花，姜蒜切末，泡椒切絲。
（2）熱勺放底油，油溫放入泡椒、小佐料炒香，再放入肉絲煸炒至斷生、放入配料，依次投入調味料炒勻，少許勾芡，點明油出勺裝盤即成。
魚香茄子的做法：
原料：茄子300克。
調料：烹調油、蔥、姜、蒜、泡椒18克、料酒、醬油、白糖、川鹽、味素、毛湯、澱粉、紅油(少許)。
制作：
（1）将茄子旋去皮，切成6cm長、0.4×0.4cm粗的絲，配料絲略小于主料，蔥姜切絲，蒜切末，泡椒切絲，用調味品兌成混汁待用。
（2）熱勺起小油鍋，油5-6成熱時，将主配料入油鍋迅速劃開後倒入漏勺中，原勺留底油，放入泡椒、小佐料炒出味，倒入兌好的汁，待汁爆起，放入主配料，，點明油，翻炒出勺裝盤即成。
魚香雞絲的做法：
原料：淨雞脯肉200克、冬筍20克、水發木耳10克。
調料：烹調油、蔥花、蒜粒、泡紅椒15克、醋、川鹽、醬油、白糖、味素、鮮湯、澱粉。
制作：
（1）将雞脯肉去底闆，切成8cm長、0.25cm粗的絲，放少許料酒、鹽碼味，上勻水粉漿，泡紅椒、冬筍、木耳均切絲，用調味品兌成混汁待用。
（2）起大油鍋，油4成熱時，放入雞絲迅速劃開至斷生倒出，原勺放入底油，放入泡椒和小佐料炒香，放入主配料炒勻，倒入兌好的汁，待汁爆起成緊汁芡時，點明油炒均勻，出勺裝盤即成。
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