為什麼選擇完美産品?完美的産品主義是種病從2011年做金蛋開始，我就發現了自己的這種病，我來為大家科普一下關于為什麼選擇完美産品?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

為什麼選擇完美産品

完美的産品主義是種病。

從2011年做金蛋開始，我就發現了自己的這種病。

到2020年轉行做扒雞的時候，這種病更嚴重了。

01 自産OR代加工

在我花費一年的功夫，摸透扒雞的生産工藝和一年四季的變化之道後，開始将工作重心轉移到銷售上。

此時，面臨産品供應的問題，需要多方面考量。

簡單說就是，接下來是堅持自己生産，還是尋找合作方代加工？

這個工作最早在2020年6月就開始了。

當時，第一站選擇了扒雞之鄉——德州市禹城市。

因為禹城是扒雞的發源地，所以，作為一個扒雞人，踏上禹城之旅時，有種朝聖的感覺。

拜訪了兩家當地知名的扒雞店，傻小二和屠記扒雞，還有一些不知名的門店。

單純從産品力上來看，有些不盡人意，這令我既失望又興奮。

失望的是，所謂百年老店，不過如此。

興奮的是，作為一個小白，我的技藝已經趕上甚至超越了一些前輩。

之所以優選第三方代加工，而不是堅持自産自銷，源于在金蛋行業的從業經曆。

在一個不斷發展壯大的行業當中，行業逐漸出現分工協作，是一個高效率的形态。

扒雞行業，顯然比金蛋行業的規模要大得多，所以，一定存在專業的第三方代工廠。

本着這個假設，接下來就是不斷地尋找優質的代加工廠。

之所以在搞定技術難關之後，放棄自主生産，是因為沒有那個必要所有事情都要親自做。

如果有白條雞的貨源優勢，有人力成本的優勢，就能做到總成本優勢。

這在金蛋行業體現的淋漓盡緻。

02 金蛋行業的發展史

2011年年底，正式進入金蛋行業，當時還是個冷門的小衆行業。

金蛋當時還是純手工制作，效率低下，成本高昂。

不過借助淘寶的流量紅利，以及非常6 1的影響力，金蛋的需求量呈現井噴式爆發增長。

以至于，産能遠遠跟不上訂單的需求，所以經常被迫暫停接單。

高價格，高利潤率是那個時候的常态。

直到2014年，開始出現了新的生産工藝，金蛋行業進入了半人工半機械化生産。

此時，行業分工開始出現，漸漸地出現了隻加工金蛋白胚的加工戶、加工廠。

越來越多的人湧入金蛋行業，擅長銷售的專注于銷售，有大車的專門負責運輸。

有場地、工人的專注于生産加工。

物流公司、模具廠、金蛋機器廠、紙箱廠、金漆廠、木錘廠、金花廠、塑料袋廠、石膏粉廠、膠帶廠紛紛集成到整個生态當中。

這一切發生在哪裡呢？山東省臨沂市費縣上冶鎮水湖村。

我當時在哪裡呢？在我的老家，山東省聊城市陽谷縣。

兩相對比之下，臨沂那邊各方面都具有得天獨厚的優勢，各方面全面超越我的工廠的成本優勢。物流、石膏粉、紙箱、工人、金漆、機器、木錘、膠帶、塑料袋，臨沂那邊全面的具有産地優勢，行業集群正式成型。

後來，水湖村成為了金蛋之鄉，我這裡始終默默無聞。

在所有從業者的共同推動之下，金蛋行業越來越成熟，成本越來越低。

從2011年的出廠價6元一個金蛋，逐漸下降到出廠價不到1元一個，這就是行業分工協作的巨大威力。

03 扒雞與金蛋的區别

扒雞和金蛋，既相似，又不同。

金蛋的客戶是商家，扒雞的客戶是消費者，也就是吃雞的人。

買金蛋的不砸金蛋，而是給店裡的客戶砸的。

用專業的話來講，扒雞是B2C的生意，金蛋是B2B的生意。

這就導緻兩者之間在對待價格與質量的關系時，出現截然不同的情況。

商家搞砸金蛋活動，價格越低越好，畢竟就是一錘子的事兒。

大家賣扒雞吃，味道第一，好吃才是最重要的，價格其次。

所以，金蛋行業可以肆無忌憚的全方面降低成本，追求的是極緻的低成本。

扒雞行業，是真正的民生行業，民以食為天，食品的美味與安全是第一位的。

所以，制作扒雞，不能一味地追求絕對的最低成本。

04 扒雞代加工的困境

經過前後一年的調研，扒雞代加工這條路，發現不好走。

根本原因在于我對于産品質量的标準太高，以至于市面上現有的加工廠無法滿足要求。

具體來說，扒雞的生産涉及三個環節。

第一，白條雞的處理；

第二，油炸上色；

第三，鹵制。

1.處理白條雞時，我會在各個程序之間，把雞的幹淨放在第一位。

無論哪個環節發現了問題，都會停下來，優先處理幹淨再進行下一步的工作。

而據我的實際調研，發現幾乎所有的加工廠出來的扒雞，都不太幹淨。

比如雞毛沒有處理幹淨，内髒沒有完全去除，這些都是我所不能容忍的。

2.炸雞時，最最重要的事就是所用的油。

大豆油的價格，一年來不斷地上漲，導緻成本越來越高。

作為大批量生産扒雞的工廠，我無法控制大豆油的使用次數和時間。

老化的大豆油，炸出來的雞，帶有明顯的苦澀味。

這也是我無法容忍的事。

但是，對此，我也無能為力。

3.鹵制，是所有環節中的重中之重。

配方在這裡體現出了絕對的核心地位。

沒有一家扒雞廠生産的扒雞，能夠超越甚至接近我的配方的效果。

然而，我絕對不可能把自己的配方交給代工廠使用。

05 折中方案

折中方案有三個：

1.選擇味道相近的扒雞，用我自己的老湯進行二次浸泡，提升産品的口味。

2.将配料打成粉末，交給加工廠單獨鹵制。

3.白條雞預處理和油炸兩個環節外包，鹵制有自己完成。

看似三個折中方案，實際上幾乎都走不通，原因還是在于我太在意白條雞的絕對幹淨和炸油的安全與健康。

這種既想利用現有的生産資源，又想絕對控制質量的矛盾，使我裹足不前。

如果說，我有了規模化的銷量，那麼就可以倒逼代工廠按照我的标準進行生産。

這是可以實現的。

問題是，我進入扒雞行業時間較短，還沒有發展起來屬于自己的銷售渠道。

銷量也就談不上了。

但是，質量在一開始，就是必須按照我的标準生産的，否則甯可不賣，也絕不妥協。

我手上就有兩家工廠的扒雞産品，明明市場上有很多經銷商在賣他們的産品，但是在我這裡卻過不了關。

難！

這種完美的産品主義精神，和天婦羅之神早乙女哲哉，壽司之神小野二郎有什麼區别。

根本沒區别，我們的追求都是一緻的，标準都是最高的。

這就是病啊！

變态啊！

真不知道這是好事，還是壞事兒。

反正我知道這麼做，已經耽擱賺錢了。

畢竟，我是完美産品主義者和大商業的結合體，不是單一體質。

相對于生産管理，我對銷售更有熱情和激情，對于品牌主義更有很深的情懷。

之所以很多賺錢的行業不做，而選擇做消費品，就是有一顆品牌心在作怪。

這條路，似乎比預想中的挑戰更多。

這個時候，如果能有個合夥人該多好！

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