據說上海灘有近千家日料店，不少都提供自助餐。今天飛熊就以性價較高的錦屋料理為例，為你講講日本料理的自助攻略。

一、初步印象

錦屋料理位于徐彙區光啟城4樓。

因為光啟城吃飯的選擇不少，所以前幾次飛熊來的時候錯過了。今天進了錦屋。門口的廣告上，各式海鮮在熱情地向飛熊招手

進屋發現人坐得較滿，服務員穿來穿去很忙的樣子。

吧台上的招财貓很是可愛。

進門左邊的廳相對較大，今天基本上是坐無虛席。

室内懸挂的大幅海濱圖與海鮮刺身很稱。飛熊很喜歡室内的燈光效果，很集中地打在每一桌上。即使在比較密集的空間裡，也能把桌與桌用燈光分開，而不顯得嘈雜和混亂。

最後選個人比較少的地方坐下來。

日料的餐具比較簡單，沒有那麼多碟啊盤什麼的。

服務員首先問是吃自助餐還是單點，當飛熊選擇自助後，服務員拿出一張雙面的單，上面有幾十種選擇，覆蓋了冷熱餐和主食等幾大類型。飛熊随便點了幾樣，進入了第一回合。

二、第一回合

首攻刺身。餐廳提供一種豪華刺身拼盤，如果單點是159元，如果是吃自助餐的話，可以在吃這個之外，還能随意享用其它菜品，所以還是自助餐比較實惠。

飛熊個人最喜歡的是甜蝦。其質軟味甜，吃起來有一定的粘性，是北海道的特産。三文魚等幾種刺身也是進口的，口感新鮮。

飛熊吃三文魚有個習慣，喜歡挑幾根在後面的白蘿蔔絲一起吃，有兩個原因：首先是白蘿蔔增加了爽脆的口感，其實，蘿蔔絲的微辣會讓三文魚吃起來味道更加豐富。好奇的你可以也試一試。

當然，除拼盤外還可以單點刺身的。

問題來了，為什麼日料自助要從刺身開始？雖然大家愛吃是最主要的原因。更重要的還有兩點，一是剛開始進餐前，口腔還沒有經過味重、辛辣食物的刺激，比較敏感，所以更能品出刺身綿軟柔彈的質感。而且刺身配料簡單，主要是品嘗其本身天然的鮮味，因此也是适合在一開始吃。

什錦天婦羅——包括兩支蝦和一些蔬菜。用油很新鮮。要是蝦能再大隻點就更好了。當然，天氣火熱，不宜多吃。

阿拉斯加鳕蟹。

與别的店稍有不同的是，這家店的蟹腿是趁熱上的，服務員解釋說趁熱比較好剝。試了一下，果然一下非常容易就剝出了幾乎整個蟹鉗肉。有些朋友可能不太習慣吃略有溫度的蟹鉗，但飛熊覺得比那種泡在冰水裡的味道和口感更好。

另外還有兩個小點：章魚丸子和培根蘆筍卷。

有興趣的朋友可以配上點酒精飲料。飛熊最愛梅酒。可惜隻顧拍照，沒有喝。上圖這種白色的杯子是配清酒的。

而這種黑色的杯子則是為飲用燒酒（燒耐）而準備的。

當然，店内也有三得利生啤哦！

第一回合的菜式的特點是味道鮮美但不太厚重，不會一口吃飽，反而會讓人胃口大開。

三、第二回合 主食

吃完第一回合後，發現飛熊還有戰鬥力，于是進入第二輪。

既然第一回合打開了胃口，第二回合主要就是滿足胃口的需要。飛熊建議考慮肉類、魚類、壽司等容易産生飽腹感的食物。大家根據各自的需要按需選擇。

首先，飛熊點了一口牛排，因為這個每位限點一份，所以必須要嘗一下。總的感覺是嫩而多汁。雖然是限量版，但份量很足，我和小夥伴隻點了一份兩人也夠了，畢竟還有那麼多美味要嘗試。

另外點了幾個刺身壽司，一方面是繼續品嘗生鮮的味道，另一方面也是增添些主食。店裡的芥辣非常之勁道，一開始不要放太多，不夠再加。

飛熊要特别推薦壽司卷，因為做工真的很精細。而且有些創新在裡面，像文火海鮮卷、芒果黃袍卷等不管從用料還是口感、味道方面都顯得獨特而有趣。

然後還點了個丸燒鱿魚。

愛吃日式烤魚的朋友其實可以試試店裡的烤多春魚、秋刀魚等。隻因今天飛熊吃的樣數已經不少，所以沒有選用。

另外，點了一杯白色的軟飲，叫可爾必思。這是源自日本的乳性飲料，酸酸甜甜地，不僅直接飲好喝，還可以與伏特加、威士忌等酒類或果汁混搭，變化無窮。

四、主食

到這個時候，基本上已有六七分飽了，飛熊準備嘗一點主食。壽喜鍋是常見的日式火鍋，裡面的内容包括菌類、豆腐、牛肉等，配料很豐富

主食有炒飯、蓋飯、烏冬面、雞排飯等選擇。這碗烏冬面份量也太大了——要不是因為是自助餐，飛熊平時在家隻吃這個份量就夠了。

照燒雞排飯上的雞肉烤得很香。

别急！戰鬥還沒有結束——還有餐後甜點呢！除了幾種冰淇淋之外，意外發現這裡的提拉米蘇非常好吃：綿軟的奶油和巧克力蛋糕層相得益彰，飛熊竟很快吃完。

今天吃的東西真的很豐富了。自助式日式料理實際上是集日料各式菜肴之大成。回想在日旅遊時對當地人的觀察，其實在大多數時候他們吃得簡單得多。這樣想來，能夠常吃自助的日子也是吃貨滿滿的幸福。

TIPS:

1. 錦屋料理位于宜山路光啟城4樓，有3，4，9号線地鐵可達。自駕有室外室内兩個停車場。

2. 自助餐198一位，美團團購價為168，含軟飲免費不限量暢飲哦！

另外，酒類加20元任飲，有啤酒，燒酒，清酒等多個種類。

店長小哥與美女一起恭候每位的光臨。

（聯系我：新浪微博 天外飛熊，微信 feixg_ )

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