排骨湯，家常餐桌上常見的湯品菜肴。排骨，一般是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的排骨或是肋骨，排骨上附有少量肉類，常見于百姓餐桌之上的，一般是豬排骨，其價格要比牛、羊排骨便宜些，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、鈣、脂肪等營養物質，吃法多樣，味道鮮美，肉質鮮嫩，深受大家喜愛。

排骨炖湯，可搭配的食材很多，菌菇、豆類、根類蔬菜等，不僅豐富了餐桌，菜肴的味道與營養也有所提高。蘿蔔、黑木耳、山藥，這幾種食材和排骨是完美搭配，用于炖制排骨湯，食材豐富味道鮮美，做法也簡單，放于鍋中炖一炖即可上桌了。

家常炖排骨，如果時間充足，還是喜歡用砂鍋炖制，其火力容易掌握，食材軟爛，湯汁濃郁，入冬後，連着砂鍋上桌，也不容易冷掉。

排骨湯簡單，隻要這幾點做對了，湯汁濃郁味道鮮美無腥味，兩碗不膩人。第一點，排骨要新鮮，剁好先放于水中沖洗去肉中血水，放到鍋裡焯水時，浮沫也會變少了，這些浮沫味道比較腥，如果沒有完全去除，湯品渾濁腥味重；第二點，焯水後要用溫水沖洗，洗後要加入開水中炖煮，或者大火炖煮後，再去浮沫；第三點，水量要一次性加足，炖制期間不宜加入冷水；最後一點那就是，火候了，大火炖濃湯，小火炖清湯，先大火炖煮，後轉小火炖制。以上幾點做對了，湯汁也不會太差啦，無論加入哪一種食材，排骨湯都會鮮香味美，大人小孩子都愛喝。

山藥、黑木耳、胡蘿蔔，這三種食材不僅可用于炒制，入湯也不錯，有根類蔬菜、也有菌菇食材，白色的山藥、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳，與排骨同炖，增色添香，好喝不膩人。山藥木耳排骨湯，詳細做法呈上，感謝大家的支持。

山藥木耳排骨湯：排骨2根、胡蘿蔔1根、泡發黑木耳适量、山藥适量、姜2片、蔥2根、精鹽少許。

第1步：排骨剁塊之後，放于清水中泡洗，換水二三遍，也可加入果蔬淨化衛士，讓其去浮沫，分解肉中激素；洗後溫水入鍋，加入姜、蔥，焯水後撈出，用溫水洗幹淨；

第2步：準備好黑木耳、山藥、胡蘿蔔，胡蘿蔔切成滾刀塊，山藥可切片或滾刀塊，胡蘿蔔富含維生素，胡蘿蔔不僅可提供多種維生素，增加菜品色澤，它還可去腥的作用；不太喜歡的，放二、三塊即可；

第3步：排骨洗幹淨之後，砂鍋中加入清水，開火燒熱，加入胡蘿蔔和排骨，然後大火煮開，先用大火炖煮10分鐘左右；

第4步：轉中小火，炖15-20分鐘，再加入山藥、黑木耳，大火燒開，中小火煮至山藥熟透即可調味出鍋了。

飯前喝湯，養胃助消化，冬日家常排骨湯，簡單鮮美，大人小孩子都喜歡的湯品。秋吃果，冬吃根，炖排骨時，除了白蘿蔔之外，山藥、胡蘿蔔、黑木耳等，這幾樣食材也是不錯的，喜歡就為家人洗手做羹湯吧。

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