銀鳕魚身體内含有大量不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等。是一種營養上等的深海魚類。由于近幾年的過度捕撈，已經列為瀕危海洋魚類。

銀鳕魚一般比較适合5大人群食用，分别是孕婦産婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鳕魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分别是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂郁症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用。

目前國内市場存在的銀鳕魚是小鱗犬牙南極魚（學名：Dissostichus eleginoides，英文名：PatagonianTooth Fish/Chilean Seabass，中文俗名：智利海鲈魚)以及智利進口的鱗頭犬牙南極魚（學名：Dissostichus mawsoni，英文名：Antarctic ToothFish/Chilean Seabass， 中文俗名：智利海鲈魚)充作高價銀鳕魚在銷售。

雖然小鱗犬牙南極魚及鱗頭犬牙南極魚雖然不會像“油魚”造成對人體危害，但其營養價值和價格遠遠低于銀鳕魚（學名：Anoplopoma fimbria,英文名：Black Cod/ SableFish)。

因法國捕撈船捕撈後在法屬留尼汪島加工、包裝，也有被稱作法國銀鳕魚。實際上捕撈海域都是在南極洲周圍。

香港：2007年香港食物安全中心推出《有關識别及标簽油魚/鱈魚的指引》；明确指出“銀鳕魚”其英文名為：Sablefish(學名：Anoplopoma fimbria）；棘鱗蛇鲭和異鱗蛇鲭為“油魚”；同時指出與“銀鳕魚”相似的南極犬牙魚（英文名：Patagonian Tooth Fish，Dissostichus mawsoni）不得以“銀鳕魚”作為其市場用名。

日本：厚生勞動省規定“銀鳕魚”英文名為（Sablefish)在日本市場用名：（ギンダラ，銀鱈）；“油魚”不得進口銷售。

新加坡：官方規定Sablefish為“銀鳕魚”；Patagonian Tooth Fish，Dissostichus mawsoni為智利海鲈魚。市場食品從業者不得混淆二者，誤導消費者。

銀鳕魚是亞洲市場的叫法，實際上沒有銀鳕魚這個種類。

通常被稱為銀鳕魚的魚類有兩種，一種是智利海鲈，屬于鲈形目；另一種是阿拉斯加黑鳕，屬于鮋形目。

這兩種魚具有很多共同的特點，都栖息于距兩極很近的冷水深海海域，不同的是，智利海鲈分布于南極附近海域，而阿拉斯加黑鳕分布于近北極水域；雖然分布地相距甚遠兩兩相望，這兩種魚卻遠房親戚一樣具有共同的營養特質，富含Omega-3高度不飽和脂肪酸， 其中的DHA是人類大腦成長發育所必需的重要物質之一。

知道了真相，眼淚差點掉下來。原來這貨才是國際版的銀鳕魚。

裸蓋魚（學名：Anoplopoma fimbria）是黑鲉科、裸蓋魚屬魚類。産于北太平洋兩側，大西洋南側的600-900米深海底層，包括：智利、阿根廷、日本北部、勘察加半島的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亞州等海域。最先被日本人命名。

也被稱作black cod，阿拉斯加黑鳕魚。挪威海産局最近在中國做推廣。

國内版的銀鳕魚是這貨~智利海鲈魚，英文名為Chilean Sea Bass,目前主要捕撈國家為阿根廷，法國，智利，澳大利亞，新西蘭、南非，英國，烏拉圭，韓國。由南極海洋生物資源保護委員會（Commission forthe Conservation of Antarctic Marine Living Resources, CCAMLR）負責管理。

此銀鳕魚實際上連鳕魚科都不算！在中國被稱為銀鳕魚，美國和加拿大被稱為智利海鲈魚Chilean Sea Bass；阿根廷、秘魯和烏拉圭等南美洲國家被稱為Merluza Negra，在法國被稱為Legine australe，日本和西班牙被稱為Mero，智利被稱為Bacalao de profundidad。

國内版銀鳕魚目前存在水鳕魚和油魚兩個假冒産品。

智利銀鳕魚肉色雪白，肉質細膩，口味鮮美，适于刺身、香煎或者清蒸。

水鳕魚感官上比較接近銀鳕魚，隻是油性不大，營養差了好多。國内價格曾經一度超過了銀鳕魚，好奇葩！

而油魚則色黃，類似于雞胸脯肉的顔色，肉質粗糙，口感油膩。不能被人體吸收！

目前銀鳕魚價格一直高高在上，建議用物美價廉的格陵蘭比目魚Greenland alibut代替。

圖片來自網絡。

原創很辛苦，轉發需謹慎！

by 深海的魚since1993

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!