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做紅燒雞爪的技巧

生活更新时间:2024-07-29 10:15:41

做紅燒雞爪的技巧?雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗，要用小刀将雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并将雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，雞爪漂洗後，要進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有适量蔥姜、料酒的清水中浸泡，我來為大家科普一下關于做紅燒雞爪的技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做紅燒雞爪的技巧

雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗，要用小刀将雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并将雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，雞爪漂洗後，要進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有适量蔥姜、料酒的清水中浸泡。

在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調料配出醇香的味道。

鳳爪洗淨後瀝水，幹爽後把每個鳳爪翻過來，沿着掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之後在鍋裡炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了。

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