1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥姜蒜，幹紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入适量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入适量水，蓋上蓋子炖。
5、炖至湯汁收幹即可。
6、裝盤。
香焖帶魚
原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段；
2、每面各煎兩分鐘；
3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽；
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火焖；
5、汁收幹即可。果斷學起。
老幹媽燒帶魚
1)帶魚收拾幹淨切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個小時。
2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋裡放油将蔥姜蒜、大料放入煸炒 。
6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老幹媽醬炖煮至收汁即可
帶魚春筍湯
1、帶魚切長條；鹹肉切薄片，春筍斜切片；
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃；
3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色；
4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒；
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒；
6、倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可。
茄汁帶魚
1、帶魚洗淨。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4将番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。
5、将調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
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