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北方人喜歡吃哪種面

生活更新时间:2024-11-27 10:29:11

江蘇人橫跨南北方分界線（秦嶺淮河一線）兼具北方的豪邁與南方的秀氣，飲食種類也不例外。江蘇菜種類衆多，粗略的分有金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜，其中以淮揚菜最為出名。下面以江蘇氣象整理的江蘇吃面地圖來說說最有名的幾種面。

1.徐州.闆面

闆面其實最早流傳于安徽地界，徐州地區作為五省通衢，四省交彙地（江蘇、山東、河南、安徽），闆面在徐州也廣為流傳并自稱一套體系。

闆面選用高筋面條，放入水裡煮開，放幾片青菜一起燙一下，燙水後裝入碗中，來上一勺澆頭，再來一個雞蛋，别提多美味。

闆面的精華在于最後一勺的澆頭。一般有豌豆、辣椒、牛肉組成。當然牛肉是很少，有的時候甚至找不到，但絲毫不能阻擋闆面的美味。豌豆你要一粒一粒吃，非常的酥、非常的入味。雞蛋與湯料一同燒煮而成，看上去很小，但也是非常入味。另外澆頭是很辣的，但是就是很迷人。我這一個不吃辣的人，現在想起來還會流口水。

北方人喜歡吃哪種面（各地江蘇人喜歡吃什麼面）1

2.東台.魚湯面

其實魚湯面在鹽城，南通，泰州區域都有流傳，較為有名的是東台魚湯面，重點在于湯。以鲫魚，面條，豬骨為主料。

将魚去掉内髒、魚鱗，洗淨後。放入油鍋中炸制兩面金黃，一定要是豬油。取出備用。再放入煮開的清水中熬煮多時，直至魚肉魚骨全部融入湯中，最後用湯篩過濾掉較大的魚骨即成。魚湯白如牛奶，新鮮入味，來上一碗潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。

北方人喜歡吃哪種面（各地江蘇人喜歡吃什麼面）2

3.蘇州.奧竈面

“奧竈”的由來相傳與乾隆有關，相傳取自 “紅油面味道好，主要是面竈上的奧妙。”，不管真假，最終流傳至今。

奧竈面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。

奧竈面的美味還在于“爆魚”，爆魚采用青魚肉段，腌制過後在過油炸至兩面金黃。酥脆無比，真實酥到骨子裡。

如果你到蘇州，來到昆山，一定要來一碗奧竈面。

北方人喜歡吃哪種面（各地江蘇人喜歡吃什麼面）3

4.鎮江.鍋蓋面

鍋蓋面又稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。

鍋蓋面的由來在于煮面時鍋裡要放一個小鍋蓋，鍋蓋在鍋裡遊走，面在鍋蓋下面遊走，由此得名。

北方人喜歡吃哪種面（各地江蘇人喜歡吃什麼面）4

鍋蓋面選用“跳面”，所謂跳面也是一種勁道很好的面。Q彈Q彈，在來上一塊上好的削肉，來上一疊姜絲陳醋，味道也是極好的。

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