大家好我是廚師王俊傑,今天給大家分享一道家常菜,黃心菜煎豆腐,這道菜用料簡單,食材普通,但是在飯店裡邊非常的暢銷,黃心菜營養豐富,含有多種維生素,加上豆腐的蛋白,味道和營養更上一個檔次,深受客人好評。關注我,每天都會給大家分享實用的烹饪知識。
做這道菜對豆腐的選擇非常重要,盡量選擇老豆腐,特别地鍋豆腐味道會更好,切成大小厚薄均勻的厚片,控一下水分備用。黃心菜清洗幹淨切成小塊控水備用。
首先我們煎制豆腐,這個是有竅門的,飯店裡邊一般用炒鍋,鍋一定要燒熱進行滑鍋,鍋内撒入少許的鹽,然後下入豆腐片小火慢煎,撒鹽的目的也是防止豆腐粘鍋,煎制兩面金黃倒出控油備用,家庭煎制豆腐可以用平底鍋或者不粘鍋都是可以的,靈活運用。
鍋内加入油,下入蔥姜爆出香味,喜歡吃辣的可以加入少許的幹辣椒,下入黃心菜進行煸炒,下入鹽,味精,雞精,胡椒粉,十三香少許,炒制斷生下入煎制好的豆腐輕輕翻鍋,防止豆腐碎掉,
最後淋入香油蔥油花椒油即可出鍋裝盤,這道黃心菜煎豆腐制作完成,做法簡單口味獨特,值得推薦的一道家常菜,利潤空間還是不錯的。
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