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包子肉餡的配方怎麼調

生活 更新时间:2025-01-14 18:10:42

生活中包子是我們最常見的早餐,深受大家的喜歡。它是由面粉和不同餡料制作而成,同時也是一種飽腹感極強的食物。大家知道早餐店的包子為什麼那麼好吃嘛?主要在于它的餡料調制。今天小編為大家分享包子鋪肉餡秘方,喜歡的朋友不要錯過喲!

包子肉餡的配方怎麼調(包子鋪肉餡秘方來啦)1

鮮汁大肉餡

包子肉餡的配方怎麼調(包子鋪肉餡秘方來啦)2

食材:

豬肉餡850克,姜5片切細末或打成姜汁生抽兩大勺,老抽一勺,蚝油一勺,蔥一把,色拉油100克,清水一碗

肉餡制作方法:

  1. 肉餡放容器裡,碼上切好的蔥白。
  2. 鍋熱倒适量色拉油,燒至八層熱,加入生抽、老抽、耗油和雞精,調至小火攪拌均勻,淋在姜末上快速攪拌。
  3. 一碗清水分(或高湯)三次慢慢打入肉餡中,朝同一方向攪拌,直至筷子能輕松立起即可。
  4. 倒入剩下的色拉油鎖住水分,最後放蔥花,放置冰箱冷藏1小時再包。

包子肉餡的配方怎麼調(包子鋪肉餡秘方來啦)3

Tips:

1、肉餡裡千萬别料酒

2、蔥花在包之前再攪拌均勻

3、帶湯汁的包子皮四邊不能擀的太薄

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