餃子源于古代的角子。早在兩千多年的西漢時期，古人餐桌上就有了餃子。不過那時隻是不叫餃子這個名稱罷了。我國的北方地區和滿族群衆，過去習慣把煮餃子稱之為“煮饽饽”。《燕京歲時》記載：“每屆初一，無論貧困富貴，皆以白面作角而食之，謂之煮饽饽，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之饽饽中，以蔔順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。千百年來，餃子作為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。餃子在後山地區有各種各樣的叫法：角兒、餃兒、餃餌、角角兒、扁食、粉角、水點心等，其中以扁食叫法居多。 餃子好吃全靠餡。在我家鄉用不同的餡包餃子，含有豐富的寓意。白菜餡為“百财”之意；芹菜餡為“勤則來财”之意：韭菜餡為“長久發财”之意；羊肉餡為“洋财”之意；牛肉餡為“牛财”之意；紅棗餡為“招财”之意。此外，春節守歲包餃子的樣式繁多，各有講究。若把餃子包成形似麥穗、玉米、雞、羊、豬等多種形狀，說是象征着來年“五谷豐登、六畜興旺”。還有的把兩個較小的餃皮合在一起，内夾肉餡少許，捏成一個圓圓的車輪，美其名曰“滾滾向前”。也有些人家，是在某個餃子裡包枚花生米或硬币，名曰“素錦裹元寶”或“長生不老果”，是誰吃到，誰就“福星高照、萬事如意、長命百歲”。這個餃子多被長輩吃到，因為煮餃子的家庭主婦，為了讨得長輩的歡心，早對這個餃子作了記号，暗暗把它盛到長輩的碗裡。還有些人家的年輕小夫妻，在守歲之夜，包餃子的辦法是你抓一塊面團塑一個她，她拿一個餃皮塑一個你，再揉和一起擀成餃皮，說是“你心中有她，她心中有你。”然後你放一塊肉，她添一團餡，合包起來的水餃，美其名曰“巧對鴛鴦”，以祝他們今後生活美滿，白頭諧老…… 在這裡還流傳着各式各樣與餃子有關的謎語、俗語、歇後語等。如謎語“朝南來了一群鵝，撲溜撲啦跳了河”。歇後語：餃子破了皮——露餡了；啞巴吃餃子——心裡有數；茶壺裡煮餃子——肚裡有倒不出來。順口溜：“是婚不是婚不能拿錢哄，是媒不是媒先拿餃子擂”是說提親之前首先得給媒人吃餃子的重要。俗語：“煮餃子就酒越喝越有”寓意日子越過越好；“好穿最數帽子，好吃最數餃子”說明國人是非常喜歡吃餃子的。
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