經常有媽媽問起：醫生，我能吃紅肉嗎？吃豬牛羊肉是不是都一樣啊？

今天就從營養和孕期特點的角度給大家推薦一款好吃又營養的紅肉：炖牛腩。

牛肉含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、鐵等營養素。性平，味甘，歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。從牛肉的營養成分中不難看出，它是極好的低脂肪高蛋白質的動物性食物，也是亞油酸的低脂肪來源。

孕期的蛋白質需求量随孕周增長而有所增加。2016年《中國居民膳食指南》中推薦：孕中期孕婦每天需要增加蛋白質15g，其中可通過增加魚、禽、蛋、瘦肉共計約50g左右，可提供優質蛋白約10g；孕晚期每天需要增加蛋白質30g；畜肉可優先選擇牛肉。

所以，牛肉應該算是孕媽媽的良好食材之一。

每100g：熱量123kcal，碳水化合物：0g，蛋白質：18.6g，脂肪：5.4g，膽固醇：71mg，鈣：19mg，鉀：217mg，鈉：66.6mg，鐵：2.7mg，鋅：4.05mg，硒：2.35μg，磷：120mg，硫胺素（維生素B1）：0.06mg，核黃素（維生素B2）：0.13mg，維生素E：0.37mg。

含鐵量比較（每100g）：豬肉（瘦）：3.0mg，牛肉（瘦）：2.8mg，羊肉（瘦）：3.9mg

香菜、蔥姜蒜、炖肉料（肉桂、香葉、茴香、八角等）、醬油（30ml）、鹽（4g）、糖（15g）、料酒少許。

第一步：将牛肉洗淨後浸泡約半小時，可以去除血水，再冷水下鍋，先大火開鍋後撇去表面泡沫（去除幹淨，因為湯還有用哦），再加入炖肉料、蔥、料酒，改小火慢炖至少1小時，可以加入少量山楂有助于将肉炖爛（也可以用高壓鍋，我不太會用，隻能笨方法了）。

在此期間準備其它食材：将西紅柿切丁，備用。

第二步：将炖好的牛肉去除炖肉料，連肉帶湯一起盛出。

第三步：鍋中直接放入西紅柿丁炒爛，倒入牛肉，加炖肉湯（剛好淹沒牛肉） 醬油 鹽，小火炖15分鐘，再加入糖大火約5分鐘。OK！

看，是不是很誘人！

大家有沒有發現，今天的烹制過程中沒有用到油哦！

是的，這道菜僅有的油份來自熬制的牛肉湯裡，更契合孕媽媽的生理特點：妊娠期能量消耗多，母體脂肪積存多，糖原儲備減少，妊娠期腸道吸收脂肪能力增強，血脂較孕前增加約50%，所以孕媽媽在中晚期體檢化驗時經常出現膽固醇和甘油三酯升高。

我們在孕期飲食中要控制脂肪的攝入，在平時的烹饪過程中要注意用油量。最後湯汁的味道主要來自番茄，大家都知道番茄中含有豐富的維生素C，是元素鐵吸收的得力助手，含有的番茄紅素還具有抗癌、消炎、預防心血管疾病等功效。一項來自加拿大的研究顯示，孕婦大約每天吃新鮮水果600g左右就可以達到一個比較好的提高嬰兒認知能力和适應能力的效果，而且不要很名貴的水果的，最常見的就是番茄。

濃濃的番茄湯炖出香噴噴的營養牛腩，這麼有愛的菜肴快和家人一起分享吧！

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