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姜撞奶成功的小竅門

圖文更新时间:2024-11-29 12:59:24

姜撞奶成功的小竅門（學會這些新手姜撞奶女生姨媽期的好物）1

因為去做了小手術菜譜停更了許久體力什麼的需要慢慢恢複就來一個種草許久的姜撞奶吧這道甜品源于廣東也是像很多甜品一樣是個美好的意外而誕生的女生快@男朋友或另一半，姨媽期别總是說喝熱水，喝紅糖水啦，可以學起姜撞奶哦

By MIX-BC

用料

純牛奶 250ml
老生姜 142g
白砂糖一大勺

做法步驟

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1、需要老姜哦

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2、洗幹淨削皮

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3、本來想用電動搗蒜器但沒怎麼出汁懶得跑到樓上去拿料理機就用家傳的舂來搗吧那畫面有點小娘惹那味道(*^ω^*) 當然這也是我們華夏文化的流傳工具

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4、差不多十幾分鐘就搗的可以了

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5、用紗布過濾哦

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6、準備了家裡蛋白質和脂肪含量最高的純奶，希望能成功

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7、最後142克生姜萃取了25克姜汁，溫度計和姜汁就位哦

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8、牛奶入鍋後，倒入一大勺糖

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9、一定是小火

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10、記得攪動攪動，73℃就可以離火啦

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11、溫度一到趕緊把牛奶沖進去不能動它哦蓋上盤子靜置10-15分鐘

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12、還闊以不是特别硬比不上廣州吃的甜品，但也不錯，

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13、配上一點我最愛的酸奶塊和凍幹草莓，辣與甜，還有濃濃的奶香真的是冬日的溫暖

小貼士

看了一些資料，說明牛奶溫度70-75℃ 是最容易凝固的是因為生姜蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體，沒有新物質産生，是物理變化呢當然可以把糖改成黑糖什麼的趕緊試試吧要點： 1，新鮮的老姜汁 2，脂肪和蛋白質含量好的牛奶，更推薦像廣式甜品的水牛奶 3，适合的牛奶溫度 4，手法和時間

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