民間有“立秋十日難過活”的說法。

立秋作為秋天的第一個節氣，但是并沒有送來涼爽的天氣。反而“秋老虎”更加的迅猛，秋燥和換季讓人措手不及。這個時候飲食宜清熱潤燥，滋補不上火為主。

建議多吃“2紅2白”，少吃“2綠”，為入秋打基礎，保養身體少生病。

2紅

秋天也是紅薯的旺季，富含豐富的膳食纖維，營養促消化。正适合現在吃，清補養胃、益氣生津，對于秋燥季節是非常适合食用的。

推薦做法：【紅糖紅薯丸】

1.準備紅薯一塊，我們把紅薯切成片。

把水燒開，上鍋蒸熟，切得稍微薄一點，蒸的時候節省時間，紅薯蒸熟以後 ，取出放在盆中，加入白糖20克增加紅薯的甜度。

2.用勺子 ，按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克。

用手團成紅薯團，和好以後 ，用手揪下一個小面劑子， 用手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球以後 ，全部放在盤中。

3.下面，我們把丸子煮熟，鍋内燒水， 水燒開以後 ，下入紅薯丸子。蓋上鍋蓋煮五分鐘就可以，然後煮一點紅糖水， 把紅糖水煮到充分沸騰。

用勺子舀出丸子放在盤中 。倒入紅糖水 ，再撒上一點熟芝麻就可以食用了。

一道清香滋補的紅糖紅薯丸子就做好了。

老話說“常吃花生能養個，吃了花生不想葷”，眼下正是花生成熟的季節。花生滋養補益、延年益壽，又被稱為“長壽果”，補血養氣，立秋之後可以常吃。

推薦做法：【花生酥餅】

1.準備一個小盆，倒入面粉300克，加入食用油10克，做出來的成品起酥比較好。加入白糖5克， 邊攪動邊倒入溫水，溫水不超過40度就可以。水要一次一次的加，先攪成面絮。

攪好以後和成面團，蓋上保鮮膜醒發一會兒。面團醒發個10多分鐘，便于下一步的整形。

2.做一點油酥， 面粉50克，加入食鹽3克，把七成熱的油澆在面粉上面， 用筷子邊攪動邊倒入熱油。攪勻以後涼一下，不要燙到手，揉成油酥團。

這個時候我們把花生放在案闆上用刀背壓碎，加上一點小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背壓碎。

3.10分鐘以後，面團醒發好了，把面團搓成一個長的面劑子，然後切成6個大小一樣的面劑子，同時把油酥也取出來 ，用手搓成6個大小一樣的圓球。

用擀面杖把面團擀成薄厚均勻的面片。不用擀的太大， 能包裹住油酥團就可以了 。收口處不要露出油酥。

4.全部做完蓋上保鮮膜，再次松馳10分鐘。10分鐘以後拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌狀，擀好以後，卷成一個卷。

重複卷第二次，把面團擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，像包包子一樣包好。在案闆上面輕輕的按一下， 按成一個圓餅。用小刷子在餅的最上層刷上一點清水，撒上一小撮黑芝麻。

5.取出平底鍋，鍋内刷上一層植物油。開小火，等到一面煎黃以後 ，翻過來煎另一面。邊上煎不到的地方 ，用筷子夾住把餅子立起來。大概5分鐘就熟了。

用手揉一下看看，外層酥脆， 裡面滿滿的花生青豆。

2白

老話說得好：夏季吃鴨，無病各家。鴨子性涼、有滋五髒之陽、養胃生津的功效，特别是體内有熱、體質虛弱、食欲不振的人群，立秋裡從鴨肉中攝取蛋白質是極好的選擇。

推薦做法：【老鴨湯】

1.準備新鮮的老鴨半隻、一個蘿蔔、适量的泡菜和泡椒。把鴨肉洗幹淨，去除鴨屁股和鴨腳趾，然後剁成均勻小塊，清水洗淨準備腌制。加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制30分鐘給鴨塊碼底味。

蘿蔔切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片備用。

2.把腌好的鴨肉放入冷水鍋中焯一下水，淋入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來，用清水沖洗幹淨瀝水備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油。熱鍋涼油，撒入幾粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。

然後倒入瀝幹水分的鴨肉，轉中火煸炒5分鐘左右，炒幹鴨肉中的水分。聞到肉香味以後，放入泡菜翻炒均勻，泡菜不僅能夠去腥，還能給鴨肉增加特殊的香味。

4.然後把鴨肉盛放在燒開的砂鍋中，這一步不能用涼水，涼水容易使蛋白質凝固、炖出來的鴨肉幹硬不好嚼，煮至水再次沸騰後打去鍋中的浮沫，轉為小火焖煮50分鐘。

5.50分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中、稍微加一點食鹽調味，因為泡椒和泡菜都是鹹的，然後蓋上鍋蓋再焖煮2分鐘，讓蘿蔔的清香融入到鴨湯裡面。

蘿蔔炖軟以後，營養美味的老鴨湯就能上桌了。

雪梨最适合立秋吃，清燥潤肺、降心火。尤其是孩子和老人，秋冬燥熱容易喉嚨幹、癢、痛，這個時候一定要多喝雪梨湯，潤肺清燥、止咳化痰。

推薦做法：【冰糖雪梨炖銀耳】

1.準備一把銀耳，用涼水浸泡1個小時。泡發以後，去除黃色的硬根，再剪成小塊。銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆。

準備一個雪梨，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬。雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹，更加溫潤清香。再準備适量的米酒備用。

2.鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮。水燒開以後，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫。

然後轉為小火炖煮1個小時左右。小火慢煨，才能充分炖出裡面的膠原。

3.銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁。這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。

一碗溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了。

西瓜和苦瓜性寒，在夏季屬于清熱消暑的佳品，但是在立秋之後不要多食。尤其是脾胃虛寒的人，以免損傷脾胃。

（第一美食編輯：開心）

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