cupcakes

星巴克有一款生奶油Castella（長崎蛋糕）在韓國非常受歡迎，别看它樸素無華，味道是經得起推敲，簡單的食材做出不簡單的味道，這正是生奶油磚的魅力。

為此韓國私房主們也是研究出了這款蛋糕的配方，今天，烘焙君給大家分享這款熱銷配方！

不是以往的磚塊形狀，這次改成注餡式的杯子蛋糕和小圓蛋糕，更适合家人分食或者單個下單哦！

「星巴克鮮奶油長崎蛋糕」

castella蛋糕胚

雞蛋 220g / 糖 110g / 鹽 2搓

香草精 1ts / 低粉 140g / 發酵粉 4g

奶油 50g / 無鹽黃油 40g

奶油餡與裝飾

奶油 200g / 糖 20g / 巧克力 50g

1. castella蛋糕胚

▲220g全蛋（大約4個）加入110g糖，先初步打散。注意新手一定不要減糖的分量哦！

▲取一個裝熱水的寬口盆，将打散的蛋液至于熱水上，持續打至蛋白泛黃白色，并且蛋液溫度升至35~40度，沒有溫度計用手感受一下，溫溫的就好了。

▲離熱水，持續快速打蛋白到泛白狀态

▲等到拉起有這種疊層的狀态時，加入一勺香草精再打一會将小氣泡去除。

▲過篩入低粉與發酵粉（泡打粉也行），将蛋糊與面粉翻拌均勻。

▲蛋液打發到位後，不用太擔心消泡，用翻拌的手法能讓粉類更好混合。

▲翻拌就是由底部向外翻卷出來，切記轉圈試的攪拌手法。

▲混合好後，取一坨面糊加入奶油黃油液中攪拌均勻，再将混合液體倒回面糊中，充分翻拌均勻。（提前将盛有黃油奶油的碗放在溫水中融化成液體）

▲倒入準備好的模具中，這裡模具準備了杯子蛋糕模具，也你可以倒入6寸的方形或圓形模具中，烤出來就是私房熱賣的生奶油磚蛋糕了！

烤箱溫度設定： 如果是隻烤杯子蛋糕，那麼溫度設為160度烘烤18-20分鐘。如果是左邊10cm模具，則需160度烘烤30-35分鐘，兩個尺寸可以同時烤。

如果是6寸模具可以160度烤45-50分鐘。

▲出爐脫模冷卻，然後用筷子或其他工具，在蛋糕中間開一個洞，挖出一些空位，方便等下擠入生奶油~

2.奶油餡

▲将奶油加糖打發至7-8分發，裝入帶有裱花嘴的裱花袋中。

▲這款蛋糕配料很少，建議使用動物性奶油，口感會更好哦~

▲花嘴插入蛋糕中擠滿，大家喜歡花朵可以用别的花嘴擠上一朵花哦~

到這一步其實就已經做好啦，為了好看可以做些簡單的巧克力裝飾

▲取黑巧克力融化，裝入裱花袋中，剪一個細口，在油紙上擠出形狀。

▲可以是細絲狀，也可以像這樣擠出圓點，用勺子劃開形成一個氣球狀。

待巧克力冷卻就可以在蛋糕上裝飾啦！

看，非常簡單的生奶油蛋糕就做好了

Starbucks fresh cream castella

星巴克鮮奶油長崎蛋糕 完成！

圓潤飽滿的蛋糕切開既是奶油，雖然在搭配上簡單，但也絲毫擋不住它的美味，光是香甜的動物奶油就很可口。

點一杯咖啡搭配着剛剛好

最簡單的食材也能做出最感動人心的味道呢！

來源：網絡

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