棠梨花是雲南野生灌木薔薇科。冬臘月開花,棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素。焯、漂, 洗,除去苦澀味,倒入油鍋中翻炒,加上農家豆瓣醬入味。
民間普遍采花而食,經焯、漂, 洗,除去苦澀味,以清香味和馔。近百餘年來引起廚師重視,經過不斷實踐, 逐步成為花食傳統佳品。棠梨花可炒食、涼拌和做湯。
食材:棠梨花500g 豆瓣醬20g 油 鹽
步驟一:摘來的棠梨花,倒入沸水裡煮5-10分鐘,撈出在清水裡漂洗2-3次,再放入清水中12小時以上,中間需要換水1-2次。
步驟二:取500g經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中,翻炒2分鐘左右,加入準備好的豆瓣醬,繼續翻炒,1-2分鐘後加入适量鹽,喜歡味精的可加入适量味精,翻炒後起鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!