白蒿，中藥名：茵陳，又名皤蒿、白艾蒿、蓬蒿。每年初春，一團團，一簇簇成長于山坡、田間、道路，水渠邊。
白蒿是我兒時認識最早的野菜。記得，每年二三月間，媽媽和姐姐們将采集回來的白蒿剪去老根，曬幹，拿去鎮上的藥材店賣掉換回一些零用錢。母親用這些錢，給我們買回鉛筆、橡皮、筆記本，有時還能給我們扯上幾尺花布，帶回幾顆粘牙的蔗糖。
兒時的白蒿，對于貧困的人們來說特别金貴，是開春第一個能換回錢的野菜。長大之後才知道白蒿不僅有很高的藥用價值，還可以入菜做成各種美食，對人體有很高的保健功效和營養價值。
一、白蒿的營養價值
白蒿含有揮發油、濱蒿素、茵陳蒿素A、B、黃酮和香豆素，有降血壓,降血脂，抗凝血,利尿解熱平喘，退黃疸、驅除蛔蟲及抑制多種緻病性皮膚真菌與細菌的作用。
①白蒿洗淨切碎；
②放入鹽、攪拌均勻；
③舀适量面粉，攪拌均勻；使白蒿上均勻的裹上一層面粉；
④放入鍋中蒸20分鐘，即可。
主要功效：對春季咽喉腫痛，咳嗽，熱痢有幫助。
2．白蒿雞蛋餅
①白蒿洗淨切碎，盛入容器中；
②打入3、4個雞蛋；放鹽，攪拌均；
③平底鍋中放油，油熱後，倒入拌好的蛋液；
④中火煎制蛋餅兩面金黃，出鍋即可。
主要功效：補中益氣，提高人體免疫力，能使白發變黑，是病後體弱患者的補藥。
3 白蒿包子
①用酵母粉和好面，醒發1-2小時；
②白蒿洗淨切碎；
③肉餡，放鹽、醬油，少許熟油，攪拌均勻；
④将肉餡與白蒿餡，混合一起，攪拌均勻；
⑤面切成大小均勻的面劑子，擀成中間厚，邊緣薄的餅皮，包上調好的餡料；
⑥放鍋中蒸20分鐘，即可
主要功效：對風寒濕痹，黃疸，疥癞惡瘡有療效，有美容護膚和降壓，消炎，明目之效。
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