黑魚是生活中吃得為數不多的魚類，它的魚刺少，肉質鮮嫩，一般吃法就是用來炖湯，相比其他的淡水魚類，不管是營養還是口感都更甚一籌。黑魚雖然美味，但是處理比較麻煩，特别是切魚片的時候，一是魚身比較滑，二是切片的時候掌握不好技巧。
水煮黑魚片，滑嫩鮮香
作為一名資深吃貨，喜歡做水煮魚片，對于魚肉切片也總結了自己的一套方法，我把它歸納為 "四技法"，初處理、剔魚骨、去魚皮、片魚肉。隻要在處理過程中掌握好技巧，不管什麼魚切片都能得心應手，對于黑魚切片一樣适用。借助今天的話題"黑魚怎麼切片"，為大家分享黑魚切片的詳細過程和技巧，魚片薄而通透、平整，速度快又好，希望對大家有所幫助。
準備材料:大黑魚一條，菜刀一把，廚房剪一把，小刀一個。
---開始制作---
一、初處理
1.找一個簡陋的木闆，一根粗棒子，将黑魚放在木闆上，用棒子敲擊魚的頭部，将其敲暈，這樣方便打整。
2.黑魚魚鱗小而細，用小刀刀背刮去魚鱗，廚房剪剪去魚鳍、魚尾，摳去魚鰓，清理幹淨魚肚，用溫水将魚涮洗幹淨，這樣能有效去除魚身的黏液，防止打滑。
二、剔魚骨
将魚身上的水分用廚房吸濕紙擦幹，從魚尾處豎切，切到魚骨時改為橫切，順着魚骨一直切到魚頭處，再從魚頭處豎切一刀至魚骨，整個魚身就切下來了，按同樣的方法切下另一半魚身，剩下的就是魚骨。
三、去魚皮
魚皮朝下，在魚身的中間豎切一刀，切到魚皮處即可停止，不要切斷了魚皮。一隻手按着魚身，另一隻手撕魚皮，輕輕一撕，就能将魚皮和魚肉分離。
四、片魚肉
一隻手按住魚肉，另一隻手用刀從魚肉末端處斜切45度，角度也可以自己控制。順着魚肉的紋理切片，當切到一半厚度的時候，可以用手按住魚片，力度稍微大一點，切魚片就比較輕松，魚片薄而平整。
1.選黑魚的個頭盡量大一些，魚肉厚實容易片下魚肉。
2.剔除魚骨的時候可以在下面墊塊毛巾，防止打滑。注意不要切斷魚骨，這樣容易将魚刺帶到魚肉裡面，影響食用體驗。
3.去魚皮的時候要看着魚皮切，防止将魚皮切斷，否則去魚皮就不那麼容易了。
4.片魚肉的時候要順着魚肉紋理去切，速度會快一些。片魚肉的角度越小，片的魚片就越寬越薄。
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