東北豪爽的性格也體現在飲食上，有這麼一句小調“大金鍊子 小手表, 一天三頓小燒烤”，看來東北朋友很喜歡吃燒烤。燒烤的食材有葷有素，素菜必備的金針菇，雖然味道鮮美，但吃完塞牙很煩心，拉低了撸串的樂趣。在家做燒烤比較難，那就将孜然粉用起來，用炒鍋一樣能做出來燒烤味，味道絕不遜色，關鍵是媽媽再也不用擔心我塞牙了。

菌菇自古就是餐桌上的美食，明代史遷的《菌子詩追和楊廷秀韻》——“桑鵝楮雞皆不及，嫫姑天花當拱揖。” 明代李夢陽——“白如白玉簪，香如玉田禾。行人且莫行，聽我采菇歌。”意思是蘑菇像玉簪一樣，氣味像田裡的禾苗一樣，路過的人别着急，先聽我唱一首采蘑菇的歌。

杏鮑菇也是營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質，碳水化合物和維生素等，具有開胃健脾，促進消化等功效，另外還可以美容養顔，增強免疫力。它所含有的18種氨基酸，其中有8種是人體必須的，一直都深受歡迎，煎一下會更香，下面是詳細的做法，喜歡可以學起來。

菜品：孜然杏鮑菇

配料：杏鮑菇，香菜，十三香，鹽，芝麻，孜然，圓蔥，大蒜，油，生抽，辣椒粉等

烹饪步驟：

1、這道菜主要的食材就是金針菇，吃多少就買一個，關鍵還有各種調味料，比如辣椒粉等，這樣才能做出來好味道。

2、買好的杏鮑菇要清洗幹淨，不用切了，直接手撕，要撕成絲狀，也不用很細，差不多的粗度就行，這樣吃起來口感會更好，而且擺盤也更加好看。撕好的金針菇放在盤子中瀝水備用。

3、接着是将其他的配菜處理好，大概半個洋蔥就可以了，洗好以後直接切成絲，放在盤子中備用。另外還要一點小香菜，洗幹淨以後就切成段備用。

4、這樣準備工作差不多就完成了，将調料都備齊，幹淨的碗中放入辣椒粉，孜然，和芝麻，全憑着自己的喜好來增減，總之覺得美就行了。

5、熱鍋裡面放一點油，隻要能抹開就行了。

6、熱了後先将洋蔥絲放進去煸炒，直接将香味煸出來。

7、炒到微焦的程度。

8、放入杏鮑菇絲一起炒。

9、要将水分慢慢地煸幹，先不要着急加調味料，調成小火就行。

10、等到水分快幹的時候，放生抽和鹽來炒。

11、炒好的菜先堆在鍋的一邊，加一點油，熱了後放在辣椒粉，孜然和芝麻，蒜碎，一起炒出來香味。最後一同炒入味就行了，老遠就能聞到香味，吃起來也是相當的下飯。

烹饪貼士：

1、杏鮑菇直接手撕就行，不要撕得太細，差不多粗度就可以了，這樣會更加入味。

2、這道菜少不了洋蔥絲，這樣能炒出來香味。

3、下鍋的菜先将水分煸出來，快幹的時候再放入調料，混合炒好就裝盤了。

4、調味料的增減看個人喜好，這個不是固定的，可以調整。

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