民間有句俗話說：“七月楊桃，八月楂，九月的闆栗笑哈哈”。金秋九月，正是闆栗上市最佳時機，個大又飽滿，味道也香甜，做熟後粉粉糯糯的，有着獨特的風味。它的營養價值是非常高的，可以煲湯，可以蒸煮，最常見的還是街頭的糖炒栗子，遠遠就能聞到闆栗的香味，饞得直流口水。我們家孩子就特别喜歡吃闆栗，所以每這個時候我都會買幾斤闆栗回來，給他做好吃的。

闆栗好吃，但一定要會挑！買闆栗的時候，大多數人都是一手抓一大把裝入塑料袋中，以前我也是這樣，買到的闆栗要不就是壞的，要不就味道不香甜，這樣也是浪費錢，心情肯定是郁悶的，那麼挑闆栗該怎麼挑呢？常見的闆栗有2種形狀，一種是半圓形的，一種是扁扁的，到底是挑“圓的”還是“扁的”好呢？聽聽老果農怎麼說，感興趣的小夥伴們趕緊一起來學習吧！

1、看顔色

購買闆栗的時候，首先要看闆栗的顔色，新鮮的闆栗一般是棕色或棕紅色，且十分的有光澤度，沒有變色和黑斑，頂部還有一個紅色的尖尖；如果看到巧克力色或者黑褐色的闆栗，就不要買了，這是因為這樣的顔色說明了闆栗已經放了很長一段時間了，并不是新鮮的闆栗，口感會僵硬，水分也大大減少。如果闆栗的顔色太淺，則說明成熟度不高，味道也就不夠甜。

2、看形狀

市面上的闆栗通常有兩種形狀，一種是鼓起來的半圓形的，一種是扁扁的，之所以出現這種情況，主要是生長形态影響的，栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，左右兩邊的是半圓的，而扁扁的則是夾在中間的，位置的不同，口感也大不一樣。

由于左右兩邊的闆栗可以受到充足的陽光照射，含糖量高，肉質飽滿，吃起來更香更粉甜；而中間那個扁扁的闆栗接受的光照十分少，甜度也相對較低，所以如果喜歡吃甜闆栗的，例如用來做甜品、糖炒闆栗，最好選那種鼓鼓的，半圓形的。

3、看絨毛

新鮮栗子的表面是有很多細細的絨毛，通過這些絨毛既能夠看出栗子是否新鮮。一般栗子上面的絨毛越多，說明這個闆栗越新鮮，闆栗上的絨毛越多，變質的幾率就越低。如果說上面的絨毛已經完全沒有，且顔色比較暗淡沒有光澤的話，代表着栗子已經放置很久了，不是新鮮的栗子。我們在挑選闆栗的時候，要選一些絨毛比較多的闆栗。

4、看蟲眼

最後挑選時也應耐心查看闆栗的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象，要選擇沒有蟲眼，并且闆栗的外殼沒有破損的闆栗。而被蟲蛀過的闆栗一般就是壞了的，臭的闆栗，買了不好吃還浪費錢。

以上挑選闆栗的技巧你學會了嗎？學會了老果農教給大家的小妙招，保準大家也能輕松挑出又粉又香甜的好闆栗！

栗子四寶糖水

【材料】：栗子 15個、紅豆 50克、百合 16克、蓮子 24克、冰糖 适量

【做法】：

1、将紅豆、蓮子和幹百合提前用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把百合挑出來另外放着備用。

2、先來處理闆栗，闆栗上劃上十字刀，可以用剪刀安全一些。鍋中注入适量的清水放入闆栗，蓋上蓋子大火燒開5分鐘，栗子的皮會裂開，然後把栗子撈出。

3、趁熱的時候剝開，從缺口處開始，非常好剝，連棕色的外衣也很輕松的去掉。

4、把泡好的紅豆和蓮子放進湯鍋裡，加入去殼的栗子，再倒入适量的清水去煲，大火煮開後轉小火煮60分鐘。

5、煮了60分鐘後放入百合和冰糖，蓋上蓋子繼續煮15分鐘，将百合煮至軟綿後即可。

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