山粉圓子是安徽安桐城地區、東至地區及江西的一道漢族特色名菜，山粉即山芋（紅薯）粉，是将山芋（紅薯）碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。 安徽安慶地區盛産山芋（紅薯），當地百姓有制作山芋（紅薯）粉的傳統。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時的調料，也可以作為主料和其它的菜肴進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。(收起)
| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
| 山芋粉300g | 五花肉750g |
| 姜片5片 | 八角少許 |
| 桂皮少許 | 草果1個 |
| 冰糖60g | 萬字醬油少許 |
| 李錦記老抽少許 | 色拉油少許 |
| 黃酒少許 | 鹽少許 |
1. 純正的山芋粉因為農家制作工藝有限，顆粒不會很均勻，我用西點的方法将它篩過，粗顆粒撚細，這樣成品不會有生面疙瘩。
2. 300克生粉加280克左右的水細細拌勻
3. 鍋裡加上油，油燒熱。
4. 将拌勻的山芋粉液倒入鍋中，用鍋鏟翻動，壓撚、攪勻注意小火，不要焦了。
5. 整個過程很煎熬，一定要耐心。等整個面團無白色夾心面粉後，放到案闆上，冷卻。
6. 等面團不燙手了，戴手套，将它捏成一個個小丸子，捏緊實了，别讓它散了。
7. 五花肉洗淨，焯水。
8. 鍋燒熱加油和冰糖炒糖色。
9. 冰糖顔色呈焦褐色，且泛小泡泡時，表明已經熬好。
10. 加入焯過水的肉，迅速攪拌，讓肉均勻上色。
11. 加蔥姜，八角、桂皮，草果。加入水，使其沒過肉。
12. 加醬油、黃酒、老抽少許
13. 大火燒開後小火炖1小時左右，把做好的山芋粉圓子放入肉中，加稍許鹽。
14. 燒15分鐘後，開大火收汁。
15. 盛盤出來吧，肉香糯，圓子筋道味美。
16. 配上米飯和蔬菜，好好享用吧。
色黑香甜，柔韌筋道，是安慶農村家常菜，（由于山粉隻有農村才弄，在城市飯館都作為特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的澱粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
